就是不斷的涮實際操作，滲透再提，類似20分鐘，把筷子伸進鴨腿肚子裏看看有沒有血，只要沒有血就不是誇張的現象，就可以吃了，用鋒利的菜刀，切成小塊，拌上蘸料，就可以吃了，而且皮黃肉白，肥美可口，大人小孩都愛吃。
二、將鴨湯清理幹凈，用花刀剁成小塊，出鍋燒水，水開時放入鵝肉，加入適量料酒和幾片姜，做好去腥處理，煮3-5分鐘，撇去多余的白沫，撈起洗凈，鍋用熱油加熱，下油炸花椒油，倒入鵝肉炒鍋，再倒入壹勺料酒。
把火調成小火，燉50分鐘。到時候放入滾刀爐的蘿蔔繼續燉20min。到時候關火，加入枸杞和食用鹽，攪拌溶解，即可上菜食用。胡蘿蔔脆爛，鵝肉好吃，沒有腥味。非常好吃。
3.啤酒鴨提前把鴨子收拾幹凈，剁成小塊，拿出鍋燒開水，加入料酒和姜蒜去腥。鴨肉的香味特別重，可以多放壹些，撇去多余的泡沫，沖洗幹凈，熱鍋放熱油，壹小把老冰糖燒，小火炒至焦黃，倒入鵝肉翻炒，同時放入八角、桂皮、高良姜。
炒勻，加入幾罐啤酒，然後倒入3湯匙生抽、2湯匙老抽、2湯匙料酒、2湯匙耗油、適量食用鹽和白糖，小火煨壹小時，時間到了收汁。
4.烤鴨腿提前準備2只新鮮鴨腿。如果不想吃肥肉，可以用刀把鴨皮切下來，保存起來，倒入黑胡椒、料酒、食用鹽，簡單按摩壹下，用保鮮膜包好，冷藏腌制壹晚上，去掉腥味。
鴨腿含有大量人體脂肪。烤的時候難免會冒油。可以直接烤，也可以在鍋裏炸，逼出壹些植物油脂。操作方便實用。把小烤箱開到200度，烤10分鐘左右，然後卷另壹面。還可以再烤五六分鐘。外酥裏嫩，鮮美可口。具體時間要根據鴨腿的大小來定。