第壹，鴨屎香
1.產地:廣東省潮州市
2.品種:烏龍茶*鳳凰單叢
3.口感:沖泡後散發出持久的香味，混合著獨特的蘭花香味。茶湯濃郁鮮爽，回味濕潤，清澈明黃，葉底朱砂，葉腹黃亮。
二、質量特征
1.幹茶:色澤金黃，形狀細長直，銀色，散發清新淡雅的香味。
2.茶湯:黃綠色，清澈透亮，口感清新爽口，有壹定的花香和果香，清甜適中。
3.褐色:葉底顏色為紅褐色，葉片柔韌，葉脈明顯，葉片均勻整齊。
三、釀造方法
1.準備:準備茶杯、茶盤、茶罐、茶灑、茶匙等。，並清洗茶具。
2.拋茶:在茶漏中放入適量鳳凰單樅鴨屎香茶，每杯茶約需3~5克茶葉。
3.註水:將水燒開，讓水溫降到90℃左右，這是沖泡鳳凰單樅鴨屎香茶的最佳水溫。
4.取湯:用少量熱水浸泡茶葉至茶葉展開，再用剩余的水慢慢沖泡，每次不超過30秒。
四、為什麽叫鴨屎？
很多人聽到鴨屎這個名字，都會以為是壹種用鴨屎制成的茶。但其實鴨屎是茶葉中的壹種香味。關於它的起源有兩種說法。壹個是很久以前壹個茶農從五臺山引進的這種茶。他覺得很香，但是不知道叫什麽名字。他怕茶葉被偷，看到樹下有黃色的鴨屎，就謊稱這種茶的名字流傳至今。另壹種說法是這種茶生長在鴨屎土裏，所以取名鴨屎香。2014年5月，潮州市政府認定鴨墩香名稱不雅，更名為銀花香。但對於真正熱愛和了解茶的人來說，他們覺得原來的名字更親切，更有紀念意義，所以壹直沿用至今。
五、鳳凰單從十大香型來看，為什麽不是鴨屎香？
鳳凰是單壹的，香氣有很多種。制茶工藝不同，產地不同，也會導致鳳凰單品茶香氣不同。據潮州鳳凰茶樹資料顯示，1996提出的十大香型分別是:黃誌祥、蘭芝香、梅蘭香、桂花香、玉蘭香、生姜香、魚腥草香、茉莉香、杏仁香、肉桂香。。當時把鴨屎香(後名銀花香)歸為其他香型，主要是因為當時鴨屎香還不出名。時代變了。近年來，鴨糞香產銷量巨大，市場人氣不亞於壹直以來產量最大的蜜蘭香。這樣看來，鴨屎香似乎完全可以歸為壹個大類，不必拘泥於將其歸為十大香型之壹。
6.鴨屎有多香？
“鴨墩香”作為鳳凰單品茶的香氣類型之壹，在香氣方面呈現出復雜的氣味，有杏仁金銀花香、清香和淡雅的姜香。入口濃郁清爽，有明顯的花香和特殊的山野風味，仿佛讓人聞到了大自然的芬芳。鴨屎的香味不是很濃，但會有壹種淡雅清新的感覺，讓人感到愉悅和放松。鴨屎的氣味因其獨特的香氣復雜性，常被誤認為是“杏仁香”或“黃梔子香”，但事實上，有研究表明，從其獨特的香氣成分和氣味特征出發，單獨對鴨屎進行分類更為準確和恰當。