所需食材150g小麥，2kg糯米。
具體做法
1，150g小麥快速淘洗，浸泡過夜。
2.然後灑在漏水的容器上，放在陰涼通風處，每天噴水兩三次。沒時間的話，早晚噴壹次。
3，麥芽長到壹寸左右，大概3到4厘米，沒有真葉，也就ok了。時間大概4到7天，溫度低慢，溫度高快。
4.麥芽長出來後，開始煮糯米。2斤糯米淘洗幹凈，放入電飯鍋，照常煮熟。可以多加點水，把糯米煮的慢壹點。有的地方是碎玉米做的，有的地方是紅薯做的。
5.煮好後倒出來攤開冷卻到60度左右，感覺有點燙就行，然後倒入電飯煲待用。
6.糯米煮好後，進行麥芽加工，麥芽盡量洗幹凈切碎。如果有破壁機，可以少加壹點水，選汁鍵磨成漿。只要機器能運轉，水越少越好。水太多會增加煮糖的時間。
7.研磨後倒入糯米中，充分攪拌均勻，蓋上蓋子，選擇保溫按鈕，保溫4至6小時，讓糯米和麥芽充分發酵。
8、壓糯米，上面有很多水，這個水其實是甜的。
9.用紗布擠出糯米麥芽中的水分。擠壓後最好再過濾壹次，剩下的殘渣可以作為動物的飼料。
10，將榨好的水倒入鍋中，最好是不粘鍋。把火燒開，撇去泡沫。
11，繼續煮20分鐘左右。當它變稠冒泡的時候，就要不停的攪拌，防止粘鍋。煮到變成香油色，提起鏟子，有大塊晶體。如果妳想更粘稠，繼續煮壹會兒。這裏也可以加壹點姜汁，會有更好的保健效果。
12.稍微冷卻壹下，倒入容器中，冷卻後會變稠，密封存放1年也不會壞。水越幹，存放時間越長，幾年都不會壞。
13，保留壹部分麥芽糖，繼續煮，煮到很粘，用鏟子刮壹下，會分離，然後慢慢愈合。(其實可以放入煮熟的芝麻、花生、核桃、紅棗、葡萄幹之類的，攪拌均勻，倒出自然冷卻，非常好吃。)
14，倒在容器上，可以用筷子卷起來拉。把鍋用水燒開，把鍋底的糖煮開，就可以清洗了。
15，沒那麽熱的時候可以直接用手拉。拉的過程進入空氣中，麥芽糖會變白，越硬。
16，最後整理好形狀，在徹底冷卻前切成小塊，把炒好的糯米粉卷起來防止粘著，或者壹個壹個用糖紙包起來。
好了，今天的麥芽糖分享就到這裏。其實很簡單，也很有趣，只是有點費時。如果家裏有孩子，可以帶著孩子去體驗這個過程，觀察小麥的生長，體驗煮糖，品嘗自己的勞動成果。這很有趣。自己做的麥芽糖甜度適中，甜而不膩，好吃。其實麥芽糖也是中草藥。可用於美容養顏，潤肺止咳。可以直接吃，也可以泡水吃，非常好。