扭曲了。好吃的方法。
材料
普通面粉200g，雞蛋1個，小蘇打1.5g，白糖20g，鹽2g，水50g。
工作方法
1.將所有原料放入盆中，混合均勻，揉成光滑的面團，蓋上盆蓋松弛30分鐘。
2.搟成面條，然後切成細面條，把面條搓圓，然後反方向搓，再對折用手指纏在面條上形成麻花兩股，再對折形成四股麻花，然後把頭伸進圈裏捏緊，麻花就做好了。
3.七成熱的時候放壹個在油鍋裏。立即漂浮並變黃。這時候可以大量放入，炸至金黃色。
簡單的扭轉方法
材料
面粉500g，糖適量，牛奶100g，豆瓣醬5g，芝麻5g，酵母，速溶粉2g，大豆油。
工作方法
1.將醬奶加熱至60度左右，倒入酵母。
2.在面粉中加入糖和蘇打粉，攪拌均勻。然後倒入鮮奶酵母水。成面團，中間加壹點點大豆油，醒發到面團不粘不滑如絲時，大約是原來面團的兩倍大。
3.將面團分成小塊，搟成薄片，加入豆瓣醬，卷成筒狀。然後將管子的兩邊向兩個方向扭轉，卷成扭轉狀。
4.當鍋裏的油燒至八成熱時，麻花炸至焦黃漂浮。取出幹凈的油，上桌。
自制麻花
材料
面粉500g糖:100g雞蛋4個酵母1包(25g)。
工作方法
首先，和面。將酵母放入盆中，加入少許溫水融化，放入糖攪拌均勻。將雞蛋攪拌到碗裏，揉成面團，直到表面光滑。
第二，發面。將揉好的面團靜置約1-2小時。這個過程主要是讓面團發起來。家裏溫度合適的話，半個小時左右就能做出來，做出來的面團會很大。
再次，進行扭曲。把面條揉成細條，壹開始對折，自然定型，再對折形成麻花。
最後炒鍋放油至五成熱，加入麻花，軟糯可口。
技巧
油不要過熱，否則外焦裏嫩。適當調節氣閥以控制溫度。