現在分為三部分，壹是食用發酵，二是制藥工業發酵，三是無害化處理和發酵有機肥。應該都是復合菌。
哪些常見的食物是發酵的？
很多面食要用饅頭、饅頭、面包等發酵。
現代發酵技術應用的具體實例
EM菌青貯稻草的具體方法:
1，材料準備。稻草或稻稭應按要求粉碎或至少切成小塊或細絲，其中牛、馬、騾的飼料料要剁成1-2厘米，羊、鹿要剁成1厘米。
2、混合。農生樂稭稈發酵em菌劑用量:1 kg稭稈發酵em菌劑，500 kg稭稈發酵。首先將發酵好的em菌劑倒入30-35℃的溫水中充分混合(夏季可用冷水)，然後加水與準備好的稭稈原料混合。含水量控制在65%左右，判斷是否合適的標準是:用手緊緊握住壹把材料，手指間看到水就放開並結成壹團為合適。稭稈與水的比例約為1: 1.5，如果添加10% ~ 20%左右的玉米粉或麩皮，發酵效果會更好。
3.做壹堆。將混合均勻的稭稈或稻草堆成高40-50 cm、長寬隨機的料堆，插入溫度計，蓋上保溫保濕材料，發酵。
4.溫度控制。壹般夏季會發酵6-8小時，冬季室溫15℃以上需要發酵16-24小時。如果室溫在15℃以下，要盡量把溫度提高到15℃以上，如果堆頂和堆底有保溫措施，發酵會更快。
5、翻車。溫度達到40℃時翻轉壹次，切記不要超過45℃，防止過度發酵變質。整個發酵過程要翻轉1-2次。當稭稈或稻草逐漸變黃並溢出香味時，表明發酵基本完成。這時候要把地膜去掉，散掉，稀釋，防止二次發酵再次升溫。
這樣經過15~30天就可以打開青貯飼料餵牛羊了。發酵的青貯飼料應該是黃綠色，柔軟多汁，非常可口。
希望能幫到妳！如果妳的問題解決了，希望采納！
有問題可以繼續問！
望采納！
傳統發酵技術應用實驗設計
同學，大二，我們前幾天剛做了這道題...淚流滿面~
果酒:(以葡萄酒為例)
實驗原理:C6H12O6→2C2H5OH+2CO2。
實驗材料:實驗工具:5公斤左右的葡萄，密封罐，冰糖(可選)
實驗步驟:將葡萄洗凈，打碎後放入密封的罐子中，加入冰糖，密封後等待發酵。
檢測方法:取樣後，用重鉻酸鉀檢測，若呈灰綠色，則證明發酵成功。
果醋:以葡萄酒為例，
1實驗原理:在氧氣和糖原充足的情況下，醋酸桿菌將葡萄汁中的糖分分解為醋酸。當糖原缺乏時，醋桿菌將乙醇轉化為乙醛，然後乙醛轉化為乙酸。
2實驗材料3實驗工具香醋適量，大串葡萄和蜂蜜。
4實驗步驟:將葡萄洗凈、去皮、去皮，然後放入榨汁機中榨汁，過濾後的汁液倒入杯中發酵。
5檢測方法可以是品嘗，或者是檢測前後的PH值。
腐乳
1毛黴實驗原理將蛋白質分解成小分子氨基酸，脂肪分解成脂肪油。
2實驗材料3實驗工具:豆腐
4個實驗步驟
待毛癬菌繁殖差不多時，放入幹凈的盆中，用質量比為5:1左右的鹽(豆腐5鹽1)腌制壹周左右，使豆腐中多余的水分析出，腐乳成型。最後，鹵好的豆腐用十多度的酒和鹵好的湯浸泡十幾天就可以吃了。
5檢測方法....
國內外生物制藥中發酵技術的研究水平和現狀如何？
生物制藥是利用生物機體生產藥物的方法，如利用轉基因玉米生產人抗體，在轉基因牛乳腺中表達人α1抗胰蛋白酶等。生物制藥行業前景廣闊。世界上壹半的藥物是生物合成的，它將被廣泛用於治療癌癥、艾滋病、冠心病、貧血、發育異常、糖尿病等疾病。醫學上使用的抗生素多來自微生物，如紅黴素、克林黴素，註射用青黴素、鏈黴素、慶大黴素。我國從事生物技術產業研究、開發、生產和管理的人數僅相當於美國從事生物技術產業人數的1/4。從事生物醫藥產品研發的人才嚴重短缺，成為制約我國生物醫藥產業發展的瓶頸。