花生1200g
兩湯匙胡椒
壹袋辣椒
五茶匙鹽
壹茶匙五香粉
香辣可口
油炸技術
幾個小時很費時間。
普通難度
香辣花生
1
原材料。
2
花生洗凈備用。
三
剁碎壹湯匙胡椒粉和壹湯匙胡椒粉,加鹽,煮五香粉。加入花生,煮壹分鐘。關火,讓它冷卻。
四
涼了的花生去皮,花椒和辣椒可以取出曬幹冷凍,可以繼續用來炒花生。
五
花生用廚房毛巾吸水,分成四份。
六
分好的花生放在冰箱裏冷凍。隨時吃隨時拿出來進行第二步加工。
七
壹袋至少冷凍壹個晚上的花生大約300克。
八
在冷油中加入花生,加熱過程中不時攪拌,防止花生粘鍋。
九
花生全部浮起,顏色略黃松散。
10
鍋裏的油大部分都倒出來了。待稍涼後,小火翻炒花椒和辣椒。
11
倒入花生,翻勻,加鹽拌勻。
12
煮熟的花生涼了會脆,熱了就不會太脆了。還有壹點就是,馬上吃,不要太辣也不要太麻,放在保鮮盒裏放壹兩天,吃起來就是那個味道!絕對是麻辣香脆,花生的顏色也是用花椒和辣椒染的,所以顏色和味道都沒錯。
技巧
1,剝花生很麻煩。不要壹個壹個剝。用兩個手掌摩擦它們。把已經蹭掉的挑出來繼續蹭。當然,做辣花生是斷成兩半的。所以不用擔心。壹個壹個剝的太完整了,完全沒有麻辣花生的感覺。
2.第壹步加鹽和五香粉是為了讓花生味道更好。味道更好。
3,這麽折騰的事情,還是壹次多做壹些,放冰箱裏,想吃就吃,不用把現成的花生剝了。可以提前做,等兩天再吃。
4.炒完花生不要倒油。可以做辣椒油,也可以直接用來炒菜,有花生的香味。
5.炸出來的花生油很燙,不能馬上放辣椒和花椒。那會馬上糊,這就是我第壹次犯的錯誤,導致花椒和辣椒馬上糊。
6.剛做的麻辣花生很脆,但是辣味不夠。建議密封壹天再吃。