750克(3人份)刀削面、黃豆、黃瓜、黃豆芽、黃豆(去皮)和白芝麻、醬油、米醋、醪糟汁(可用紹興黃酒代替)、純芝麻醬、辣椒面、大紅袍椒、鮮姜、生蒜、白糖、精鹽、味精、白胡椒和純香油(調料)
醬的制作方法:將4~5勺芝麻醬放入碗中，用米醋解開至稀糊狀，加入少量米醋使其接近液體(不粘器皿)，加入兩份米醋和壹份醬油(不要太多，不要顯出醬油味)。用4湯匙糖填滿，然後用精鹽使其鹹淡。味道要酸甜鹹。繼續加入3湯匙醪汁，2~3滴酒曲，撒上適量胡椒粉拌勻備用。將大蒜和生姜搗碎，和果肉壹起放入調味汁中。幹炒鍋烤辣椒，取出晾1分鐘。至於案板，用搟面杖磨成胡椒面，加入調味汁。取壹個空碗，放入辣椒面、白芝麻、少許幹姜粉、蒜粉，開油鍋，油五分熱時關火。待油煙稍散，將油倒入加入的辣椒面中，用筷子慢慢攪拌幾下，冷卻後根據口味加入風味汁。調味汁中還加入了2湯匙香油和少許味精。浸泡半小時以上，就能聞到無法抗拒的味道！可以保存壹周左右。
配菜制作:將黃豆浸泡3小時，撈出瀝幹，放入油鍋炸至酥香；黃瓜洗凈切絲；豆芽采摘洗凈後，用冷水焯壹下，保持味道；準備好後，將它們放入托盤中。做面條:提前準備壹大盆幹凈的冷開水(冰水最好)。將鍋裏的水燒開，放點鹽，放入切面，時不時用筷子輕輕攪動，防止粘連。水開的時候倒點涼水，隨時控制火候。把面條煮到可以用筷子掰斷。盡快把面條挑到事先準備好的冷水盆裏，輕輕攪拌，然後壹根壹根取出放在大盤子裏，把熟油倒在面條上，用筷子翻勻，靜置15~20分鐘，直到面水潤有光澤。盛半碗面，加入配菜，倒入風味汁，即可食用。
也可以配四川香腸、四川泡菜、豆角肉。冰啤酒、米酒、清酒都是好伴侶。
酸甜辣辣，香氣驚人，讓人欲罷不能。