擴展數據:
1.石舌介紹:
湯菜西施舌是壹種由海鮮、貝類、牙蛤或沙蛤制成的湯，它也有西施舌的美譽。據說，當唐玄宗去東方嶗山旅遊時，廚師為他做了這道湯，唐玄宗吃了後多次驚呼。可以看出，這種菜菜美食引起了心靈的共鳴。此湯油膩滑滑，質滑可口，被譽為“天下第壹鮮”。
2.公主雞介紹:
貴妃雞又名京聰貴妃雞、燉飛雞，起源於20世紀20年代末陶樂春川酒樓，由廚師借用京劇《貴妃醉酒》創作而成。公主雞通常是用蘑菇、貽貝、嫩竹筍和青椒燉雞翅。菜做好後，色澤鮮亮，綠色、乳黃色、黑白搭配，賞心悅目，吃起來鮮嫩，清香撲鼻。
據介紹，貴妃雞是由嚴(川菜大師)在陶樂泉酒樓創新的，於20世紀30年代後半期遷至上海。梅隴鎮的廚師沈子芳進壹步改進了手藝，成為了海派川菜的格局。
3.丟心豆腐的故事介紹:
泥鰍幹豆腐，又名丟絲豆腐、漢宮藏嬌、泥，是壹道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的地方風味。除了西部和西南省份，中國很多地方都有生產。
烤制方法是將泥鰍放入容器中，倒入水和少許鹽，隔夜餵食，然後將泥鰍倒入裝有嫩豆腐的鍋中，加熱，讓其隨意鉆動，加入蔥花、味精、生姜等調料。這盤豆腐白，好吃辣，湯汁膩香。
泥鰍鉆豆腐的傳說是周口漁民邢創造的。他把小泥鰍放在家裏的壹個盆子裏，吐出泥巴。他蓋上鍋蓋，用姜蒜和豆腐壹起煮。
4.昭君鴨介紹:
昭君鴨是用粉條、面筋、肥鴨做成的壹道菜。
傳說楚王昭君出寨後不習慣面食，於是廚師把粉條和油面筋泡在壹起，用鴨湯煮，很適合昭君。後來人們用粉條、面筋、肥鴨做了壹道菜叫“昭君鴨”，壹直流傳至今。
在西北地區，還有壹種以王昭君命名的流行的“昭君皮”，是人們夏天每天都要吃的壹種夾餡皮。其方法是將面粉分離成澱粉和面筋，用澱粉做面條，面筋切成薄片，配以麻辣調料壹起食用。吃起來酸、辣、涼、嫩、好吃。
參考資料:
百度百科_西施舌頭百度百科_公主雞(美食)百度百科_泥鰍鉆豆腐(丟西姆豆腐的故事)百度百科_昭君鴨