乳鴿的營養價值
鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%；鴿子肉的脂肪含量僅為0、3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。中國民間有“壹鴿勝九雞”的說法。鴿子的繁殖力很強，性欲極強，雌雄交配很頻密，這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。
鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美。經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。
補血
民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人食用後有助於恢復健康。保健，鴿肉中的蛋白質可促進血液循環，改變婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產或早產，並能防止男子精子活力減退和睪丸萎縮。另外，鴿的肝臟貯有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。
延緩衰老
鴿肉對毛發脫落、中年禿頂、頭發變白、未老先衰等有壹定的療效；鴿肉有延緩細胞代謝的特殊物質，對於防止細胞衰老，延長青春有壹定作用。
增強記憶力
吃鴿肉能預防神經衰弱，增強記憶力。鴿肉性平、味甘、鹹，歸肝、腎經;具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。鴿肉對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益預防作用。鴿子肉是壹種很好的補品，能加快傷口愈合，我門這壹般外傷和手術病人都有吃鴿子肉補壹補以便早日病愈的習俗。但要註意幾點：壹是鴿子壹定要燉的，並且不能加任何作料，只加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽，影響美觀。
食用鴿子肉時註意的事項
鴿子湯的熱性較強，易上火或喜冷怕熱、經常臉紅、愛出汗的人最好不吃。此外，鴿子湯也不宜與牛、羊肉等同樣熱性的食物同食。喝鴿子湯不能夠和熱性的食物壹起食用，由於鴿子湯的熱性較高，容易上火，會導致臉紅，對於愛出汗的人最好不要吃，同時，喝鴿子湯切忌與牛、羊肉像這樣的熱性食物壹起食用。懷孕中期。發燒。燥熱的人不宜吃。消化不良和食積胃熱者不宜食。高血壓的和有痔瘡的不能吃鴿子。