中國飲食文化的基本特征：
1、食醫結合。我國的烹飪技術，與醫療保健有密切的聯系，在幾千年前有‘醫食同源’和‘藥膳同功’的說法，利用食物原料的藥用價值，做成各種美味佳肴，達到對某些疾病防治的目的。”
2、風味多樣。由於我國幅員遼闊，地大物博，各地氣候、物產、風俗習慣都存在著差異，長期以來，在飲食上也就形成了許多風味。
3、四季有別。壹年四季，按季節而吃，是中國烹飪又壹大特征。自古以來，我國壹直按季節變化來調味、配菜，冬天味醇濃厚，夏天清淡涼爽；冬天多燉燜煨，夏天多涼拌冷凍。
4、講究美感。中國的烹飪，不僅技術精湛，而且有講究菜肴美感的傳統，註意食物的色、香、味、形、器的協調壹致，達到色、香、味、形、美的和諧統壹，給人以精神和物質高度統壹的特殊享受。
5、註重情趣。我國烹飪很早就註重品味情趣，不僅對飯菜點心的色、香、味有嚴格的要求，而且對它們的命名、品味的方式、進餐時的節奏、娛樂的穿插等都有壹定的要求。
擴展資料：
中國烹飪歷史悠久，也是中華民族創造的燦爛文化之壹。根據考古學家的考證，中國烹飪歷史是漫長的發展過程。早期人類的生存靠較小的獸類和集采果實充饑維持生活。得到食物也不加工，都是生吃吞食。特別是獸類食物連毛帶血壹起吃，這階段叫做“茹毛飲血”時期。後來隨著社會的發慌人類有了進步，懂得扒皮去毛，采火烤著吃。由低級生活向前又邁進壹步。所以中國飲食文化的形成，大體上分為五個階段：萌芽時期、形成時期、發展時期、繁榮時期、鼎盛時期。
參考資料：
百度百科-飲食文化