中秋節都有吃月餅的習俗，那麽大家想吃自己做的月餅嗎？下面我為大家介紹中式糕點五仁月餅的做法，希望能幫到大家！
材料
難度：配菜(中級) 時間：30-60分鐘 主料月餅餡料食材 核桃仁36g 瓜子仁36g 白、黑芝麻仁36g 杏仁36g 花生仁36g 清真牛肉松（冬瓜條或桔餅）15g 橘皮少少許 糯米粉50g 白糖（打碎的冰糖）30g 鹽3g 花生油20g 五香粉1g 花椒粉1g 水（涼白開或純凈水）60g 蛋黃1個 月餅皮料食材 轉化糖漿57g 玉米油19g 堿水2g 低筋面粉75g
中式糕點五仁月餅的做法步驟
1. 處理好月餅是的五仁食材。
核桃炒熟去皮後用刀切碎；花生炒熟去皮裝進厚壹點的保鮮袋裏用刀拍碎；杏仁、瓜子仁、黑白芝麻只需要炒熟即可！我是用料理機粉碎的，月餅的內部組織太細膩了點,這便是美中不足的地方
2. 糯米粉炒熟。
3. 將炒熟的糯米粉中加入五香粉、花椒粉、白糖、鹽先拌均勻後再加入植物油再次拌勻。
4. 加入肉松（不喜歡的，可以換成冬瓜條或桔餅切成小丁）拌勻。
5. 加入橘皮拌勻。
6. 倒入五仁料拌勻。
7. 分次酌情加入水揉成團。取壹小塊揉成小團放在旁邊，蓋上保鮮薄膜靜置30min後，小團不出油、不散開便OK啦！
8. 轉化糖漿、玉米油、堿水攪拌均勻融合無分層。
9. 將其倒在低筋面粉中。
10. 和成面團，蓋上保鮮薄膜醒10min左右。
11. 將餡料分成35g/個，揉成團；皮料分成15g/個，也揉成團。
12. 用皮包好餡料後。
13. 用月餅模具壓出妳自己喜歡的花型，然後全部放進烤盤裏。
14. 給月餅表面噴水後放進預熱好的烤箱內，先烤制5分鐘後取出，在月餅表面上刷層蛋黃液後繼續入烤箱烤制15分鐘左右火力：180°；中層；上下火力；20~25分鐘左右。
15. 成品！剛烤好的稍稍涼壹點的、不燙嘴的狀態就可以使用，待壹天後月餅回油後味道同樣鮮美
小貼士
五仁妳可以自己配，家裏有啥放啥，喜歡吃啥放啥，但是分量莫增減。