主要成分:
白糖年糕500g白糖粉100g熟豬油100g。
特點:
生產方法:
1.取糖年糕，切成0.5厘米厚的薄片備用。
2.取壹平鍋燒熱，將煮好的豬油撒滿鍋底，將年糕片放平，用中小火煎至內軟外金黃，倒出瀝幹的油，放入盆中，撒上白糖粉即可食用。
雙色棉餅(南方)
原料配方
掛漿粉(碾米粉)500克白糖200克酵母(即發酵餅肥)5克泡打粉10克玫瑰紅色素和堿水。
生產方法
1.將50克漿料粉末放入容器中，加入少量清水，攪拌成適當稀釋的漿料；將100克水放在火上，燒開，倒入漿液，煮至熟透，再冷卻至“熟”。將450g掛漿粉放入容器中，加入100g“熟漿”、酵母種子和清水，攪拌均勻，揉至軟身，放入瓦罐中，發酵約12h，加入白糖，攪拌均勻至糖溶解，即加入泡打粉和堿水，攪拌均勻，揉透，得白色餅漿，取出壹半加入玫瑰紅色素，攪拌均勻。
2.把蒸鍋放在鍋上，放在火上，抽屜裏放幹凈的白布，先倒入白色的生餅漿，用大火和開水蒸30分鐘左右，再把玫瑰紅的餅漿倒在上面，繼續蒸30分鐘左右。
該產品色澤紅亮，柔軟蓬松，香甜爽口，富有彈性。
清蒸冷面
是壹種先蒸後煮，再用冷風冷卻，再拌上調料的面食。冷面壹直是上海菜場夏季的熱銷品種。1937前後，面條煮熟，冷水洗。
豬油白果松餅
它是將糯米和粳米混合，磨成粉，加入紅豆和水果料，蒸熟而成。舊歲和新年的時令米食。蛋糕松軟香甜，糯而不粘，果仁口味多樣。
山藥蛋糕
原料配方
山藥500克，面粉150克，沙餡250克，北京餅250克，糖250克。
成分:香精、紅色素、綠色素。
生產方法
山藥洗凈，放抽屜裏蒸熟，晾涼。
蒸面粉。
把白糖分成兩份，壹份摻紅色素成粉紅色糖粉，另壹份摻綠色素成綠色糖粉。拌糖粉的時候加壹點香精。
將蒸熟的山藥去皮，揉成泥狀，加入50克熟面粉，揉成面團，然後分成兩片。
取壹小塊山藥面團搟成13 cm的方形塊，再將成沙餡搟成同樣大小的塊，放在山藥粉塊上。
將北京餅切成3毫米厚的片，鋪在成沙餡上。/
將另壹片山藥面團搟成同樣大小的壹片，放在壹塊北京餅上，使其變得光滑。然後換刀，切成大小壹樣的兩塊。其中壹個撒上粉紅色糖粉，另壹個撒上淡綠色糖粉。
將紅綠山藥餅放在壹起，切成4條，再將每條切成5塊，然後放在抽屜上。
產品特點:色澤美觀，香味甜美，富含糖分和蛋白質。