東北的中秋節又叫“八月節”，農歷八月恰好是秋景漸濃的季節。在這幾個季節裏，東北的物產是壹年中最豐富的，所以東北中秋家宴的菜肴不弱於團圓飯。東北中秋家宴有五大菜式，幾乎每個家庭的中秋家宴都能看到，而且數量劃算，味道極佳。今天，邊肖將與妳分享它。
1.蘑菇燉雞
“無雞不成宴，無魚不成宴”，東北中秋家宴自然少不了雞的存在。中秋節前後，恰好是東北幹香菇的保鮮季節。此時的幹香菇剛剛曬幹，香氣還沒有揮發。比較適合做東北特色的香菇燉雞。
香菇燉雞除了雞肉的選擇，壹定要在雞肉中加入香菇泡水，而不是冷水燉，這樣燉出來的雞胸肉吃起來才香。東北人也喜歡加壹點紅薯粉條做香菇燉雞，用紅薯粉條消化吸收雞胸肉和香菇幹的美味。這種紅薯粉條爽滑，充滿了雞胸肉和幹香菇的香味。
2.紅燒魚
東北是我國水資源豐富的地區，而且由於天氣寒冷，冷水產的魚生長發育期長，所以魚肉緊實少腥，吃起來鮮美舒適，尤其能緩解饑餓感。
東北人不管燉什麽魚，都會用豆瓣醬來燉，豆瓣醬是東北的特產，而且喜歡用啤酒來燉，而不是用水來燉，所以燉出來的魚醬香味濃郁，食物鹹脆的時候也不用說沒有腥味。
魚在東北人的中秋家宴中是必不可少的，而且無論是魚還是淡水魚的選擇標準都只有壹個，就是魚骨小，肉厚，非常符合中秋節的喜慶氣氛，是壹個合家團圓的節日。
蒸螃蟹
螃蟹是中秋餐桌上必不可少的小吃，不僅在東北，在全國各地的中秋家宴上也是如此。
東北的盤錦出產優質螃蟹，遼寧沿海地區也出產好吃的螃蟹。這種不同品種的巨蟹，也給東北中秋的飯桌上帶來了不壹樣的鮮香。
東北人愛吃螃蟹，簡單粗暴，最大程度的保留了巨蟹的原生態，而且吃螃蟹的時候很少蘸姜醋菜，也就是壹口壹個，吃壹口壹定要壹個，既舒服又能緩解饑餓感。
4.土豆排骨燉豆角
東北可能是全國各地生產長豆角品種最多的地方，東北的土豆壹直聞名全國。土豆燉豆角是東北經典家常菜。
排骨燉土豆青豆。土豆的綿軟沙沙的味道，長豆角的清香可口，排骨的清香不膩。這三者的結合，使得湯汁鮮美濃厚，搭配開胃菜的食物都是極好的美味。
東北人燉豆角有兩個小技巧:壹是不管什麽長豆角都可以用刀切，都要用手掰，這樣長豆角的汁液不會流失，燉的時候更容易入味；第二，長豆角要先在鍋裏炒，這樣油養的長豆角會去掉豆腥味，味道更鮮美。
在盤子裏放上煙熏醬
東北人特別喜歡吃熟食，所以東北的大街小巷都有很多鹵菜店，而且很多都是世代相傳的百年老字號。
東北人喜歡壹次買好幾種熟的菜，回家就把所有的都切好，拼成壹盤，各有各的味道和口感。這道菜是搭配葡萄酒的絕佳配菜。中秋節不喝酒的可能性不大，所以東北中秋家宴上簡單省力的熏醬盤也是必備的壹道菜。
東北人豪爽樂觀，吃飯時講究大嚼特嚼，大碗喝酒。所以無論是家宴還是去餐廳，菜量都很大。很多南方地區的網友趕到東北，忍不住發出:“東北菜光吃菜就能吃飽！”