煎藥的溫度很重要。
壹般來說，煎藥可以用電，也可以用氣。用電的時候需要控制通電時間，用氣的時候需要掌握溫度。煎藥是個慢活，不可能在短時間內煎出好藥。正確的煎藥要用文火掌握。意思是湯劑煮沸前需要大火，煮沸後需要改為小火。用小火慢慢煎藥，能充分發揮藥性。
煎藥用電和氣如何選擇？個人認為，用煤氣比用電好。因為電煎不容易控制火候。目前很多電煎鍋的功率是固定的，火力無法調節。有些藥物需要溫度和溫度，不宜用電煎。另外，有些電煎鍋的熱板都是金屬的，會對中藥的藥性產生壹些影響。
傳統氣煎與電煎的利弊比較
用氣煎藥有很多好處，比如前面提到的溫度問題。用氣體調節溫度會特別方便。氣體可應用於各種煎藥鍋的選擇。如砂鍋、砂鍋等。砂鍋采用陶瓷瓷器，受熱比較均勻，保溫效果非常好。用氣煎的時候很容易掌握好溫度和時間。有些藥需要小火煎半小時。有了氣，只需要把火候調成小火，慢慢煎就可以了。但是如果用電煎就不好掌握了。
生活中，有些人習慣使用專用的電煎鍋，有些藥物需要溫度限制。電煎鍋可以很容易地將溫度提高到110攝氏度以上，從而縮短煎藥時間，充分發揮藥效。這也是傳統用氣煎藥達不到的。傳統的氣煎容易失敗，有些電煎鍋顛覆了這壹點。密封熬制，可以將藥性完全融入湯中。
煎藥用電好還是用氣好？這要看熬的是什麽藥。如果藥物需要溫度要求，電煎藥的溫度控制會高於氣體。功率越大，溫度越高，所以煎煮時間越短。有些藥物還需要掌握慢溫，可以選擇用氣煎藥。氣煎液的溫度更容易控制。