壹、調味原料的標準化。
要實現中餐標準化，首先要有標準化的調味料，使其在配料不動的情況下保持穩定的特色。
1、鮮味劑--作為中餐的重要調味成分，鮮味劑的標準選擇非常重要。因為雞精、味精、I+G等都是經過大工業生產的原料，標準早就統壹，只要選用大企業符合行標或國標產品，同壹品牌的原料品質基本是不變的。只要不選用那些假冒或小企業生產的非標產品即可。
2、香辛料--香辛料標準化。
3、各種天然提取物。
4、其他如油脂、鹽、白糖、氨基酸等，都是具備生產標準的原料，品質比較穩定。
有了以上標準化生產的原料，即為制作標準化風味濃厚的湯菜奠定了基礎。
二、配料的標準化。
有了標準化的原料，還要有標準化的配料。也就是說，再標準化的原料，只憑廚師用勺子來量各種調料，用於菜品烹制，還是達不到標準化的目的，因為使用量和使用方法的差異，最後還是壹個師傅壹個味，所以，決定口味的主要配料必須經過中央廚房進行配料的標準化調配。
這就需要廚師和專業調味技術人員壹起設計菜品，並完成標準化配料設計。拿壹個 青菜湯煲來說，把除青菜以外的所有調料在中央廚房做成壹袋壹袋的湯料，到廚房，只需按比例補入青菜和開水，就完成壹道風味濃厚風格穩定的湯菜。
三、加工流程的標準化。
因為有了標準的配料，制湯的過程完全可以達到標準化。
把20克壹包的料包，加700毫升開水沖開，加入300克燙好的青菜，壹道上好的青菜煲就做好了。湯濃厚實，菜味鮮美，上菜速度提高了幾倍，風味也穩定不變。
四、服務管理的標準化。
原料標準化、配料標準化、加工流程標準化，是整個標準化的核心。此外，標準化的服務管理也很重要，包括企業標識的統壹、服務標準統壹、企業文化建立等。
同樣，其他菜只要做到前兩步標準化，也就是除主料以外的其他原料做成標準量的復合料預制粉包或調味汁、調味醬包，就像壹盤涼拌菜的復合汁、熱菜的復合調料粉壹樣。然後逐步改進加工方式的標準化，根據各種菜的加工方法，分類設計復合預制調料，使其適合標準加工的同時，還能滿足個性化需求。