魯菜在當時確實是四大菜系之首，現在確實在走下坡路。 魯菜是唯壹自發的菜系，但是這幾年不是很流行。
魯菜的擴張近年來明顯減弱。 我想這和山東人的性格有關。 大多數山東人都習慣宅在家裏。 妳可以在當地生活得很好。 魯菜兩極分化，普通魯菜家常便飯，以至於很多人即使天天吃也不知道自己在吃魯菜。 比如糖醋鯉魚、炒肉之類的。 高檔魯菜價格昂貴，因為原料和好廚師的薪水。 相信普通人不會花幾百幾千塊輕易嘗試的。 魯菜自古就是黃河流域飲食文化的代表，長期以來在北方占有重要地位。 山東人打工經商大多選擇北方和中原，很少去南方。 所以南方的魯魯菜館很少。
魯菜口味講究食材原汁原味。 與現在的年輕人相比，他們更喜歡甜、鹹、辣。 確實會失去壹些年輕人的口味，但大部分中老年人還是能接受的。 現在的北方菜基本上都是來源於魯菜。 看過創關東的人應該記得，老朱的餐廳是魯菜。 現在的東北菜大多繼承了魯菜的精髓，並延伸了自己的地方菜，比如經典的鍋包肉，其實是地道的魯菜。 新中國成立後，國宴上的魯菜不多，但以淮揚菜為主。 國宴菜肴代表了壹個國家的飲食文化形象，是為了招待來自世界各地不同口味的重要客人。 魯菜飲食文化博大精深，雍容華貴，不愧為國宴。 但其選料、切配、烹調技術過於講究和復雜，即在時間和經濟成本上都不夠實惠。 但其選料、切配、烹調技術過於講究和復雜，即在時間和經濟成本上都不夠實惠。
後來其他菜系脫穎而出，名氣超過了前輩魯菜。 這也是長江後浪推前浪的事物發展規律。 是魯菜的停滯不前，跟不上時代的步伐，造成了今天的地位下降。