西光地區的人們常把黑魚視為催乳補血的珍貴滋補品。我來給妳介紹壹下。
首先，油炸黑魚片的做法
材料
烏魚400克，黃瓜片50克。1大勺豬油，1/2大勺紹興酒和醋，1/3大勺精鹽和味精，少許蔥、姜絲和蒜片，適量澱粉。
工作方法
1.烏魚去皮，取出腹部的墨囊，洗凈，擦幹凈刀刃，用開水焯透，撈出瀝幹。
2.炒鍋燒熱
西光地區的人們常把黑魚視為催乳補血的珍貴滋補品。我來給妳介紹壹下。
首先，油炸黑魚片的做法
材料
烏魚400克，黃瓜片50克。1大勺豬油，1/2大勺紹興酒和醋，1/3大勺精鹽和味精，少許蔥、姜絲和蒜片，適量澱粉。
工作方法
1.烏魚去皮，取出腹部的墨囊，洗凈，擦幹凈刀刃，用開水焯透，撈出瀝幹。
2.炒鍋燒熱，放入底油，用蔥、姜、蒜燒紹酒、醋，加湯燒開，加精鹽、味精找好口，再放入黃瓜片、烏魚片，水澱粉勾芡，倒油，出鍋裝盤。
材料替換
用魷魚片代替烏魚片，這叫炒魷魚片。
口味變化
調料中加入紅油和樹椒絲，稱之為炸麻辣烏魚。
二、金烏魚子卷的做法
材料
烏魚子1片，白蘿蔔4對，蒜苗1根，雞蛋1個，餃子皮20張，米酒1/3湯匙，鹽1湯匙，糖2湯匙。
工作方法
1.* *烏魚子表面刷上米酒，入鍋幹燒，預熱，兩面煎半分鐘後撈起，稍涼切成0.3厘米厚的斜切片備用。
2.***白蘿蔔洗凈去皮，切成長2厘米、寬5厘米、厚0.3厘米的塊備用，蒜苗洗凈切成斜塊，雞蛋加鹽、糖打散備用。
3.***將烏魚子、蘿蔔、蒜苗1片重疊，放在1片餃子皮上，卷起來固定，封口蘸少許蛋液，左右固定壓緊，將所有材料按順序準備好備用。
4.***用***3***的方法做的烏魚子卷蘸上蛋液，放入鍋中炸至外觀金黃色，撈出瀝幹油，稍涼，切成半排即可食用。
第三，燉烏魚蛋的做法
材料
食材:水發烏魚蛋150g，湯500g，配料:四季豆、竹筍、香菜粉，調料:醬油、鹽、味精、雞粉、料酒、姜酒、白醋、胡椒粉、香油、水粉。
工作方法
1，將漂洗幹凈的烏魚蛋放入水中備用。
2、鍋內加湯，放入烏魚蛋，加入配料，調好口味，淋上香油，撒上香菜粉，盛在大湯碗裏。
技巧
生產密鑰
烏魚蛋應該沖洗幹凈以去除魚腥味。
胡椒和醋的加入量要適量，不能太多，不能太少，沒有味道。
第四，漚烏魚的做法
材料
烏魚200克，黃瓜100克，水發木耳20克，料酒、醋、胡椒粉、精鹽、味精、雞油、雞湯適量。
工作方法
1.烏魚洗凈，剜刀，切成條狀，放入沸水中煮熟，撈出備用。
2.將木耳洗凈，切成小塊。將黃瓜洗凈，去蒂去瓤，切片，放入沸水中焯壹下，撈出放入湯碗中。煮熟的烏魚放在黃瓜上。
3.鍋置火上，加入雞湯、料酒、醋、精鹽、木耳燒開，撇去浮沫，加入胡椒粉、味精燒開，壹起澆在烏魚上，淋上雞油。
功效
清熱利濕，健脾和胃，滋潤面板，美容養顏。