金絲小棗是魯西北和冀東南的著名特產,紅棗栽培歷史悠久。早在商周、春秋、戰國時期,農民就受益於棗樹。河北滄縣、泊頭、鹽山、海興;山東樂陵、慶雲、寧晉、德城等地盛產金絲小棗。主產區為樂陵、慶雲、滄州。
營養價值
金絲小棗又叫“西河棗”。果實長而圓,果皮紅褐色,果肉黃綠色。打碎時能拉出晶瑩的糖絲,故名“金絲小棗”。紅棗皮薄、肉厚、核小、質細、味甜。含糖量高達67%,仁肉比為1∶5.6。同時還含有蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵和各種維生素。維生素C的含量比蘋果高70多倍,是老弱病殘的進補佳品。
產婦食用紅糖煮大棗,或者將大棗煮成小米粥、糯米粥,可以大大加快身體的恢復。和棗花蜜壹樣,可以人工哺乳嬰兒,不僅可以幫助嬰兒發育,還可以殺菌護齒。對便秘、眼角膜炎、角膜潰瘍也有很好的療效。同時還具有疏肝健脾、清心潤肺、補血養顏、調中益氣的作用。
鮮棗生吃,甜脆;曬幹生吃,嫩肉溫潤醇厚,甜如蜜,風味極佳;用白酒浸泡,制成醉棗,也頗有風味,能消痰降火。經過各種加工,還可以制成美味的傳統甜粘食品,如棗粽子、棗粘糕、棗切糕、棗花糕、龍卷糕、棗鍋糕、油煎糕,以及日常的臘八糕、臘八粥等,都是人們喜愛的食品。
金絲小棗色澤艷麗,果仁豐富,金絲不斷,花蜜鮮美,營養豐富。被譽為天然的“維生素丸”,是很好的滋補食品。大棗含糖量高達70-80%,並含有豐富的維生素和鈣、磷、鐵等礦物質。具有舒筋活血、化瘀生新、健脾潤肺、增強免疫力、降低膽固醇的作用。紅棗可以加工成蜜棗、蜜棗、飲料等營養食品。《本草綱目》記載:“幹棗潤心肺,止咳,補五臟,治虛勞,消胃腸癮”。無棣縣種植大棗歷史悠久,已有2300多年的歷史。棗糧間作百萬畝,品質和產量均居全國第壹。被譽為“中國紅棗第壹縣”,享譽海內外。經驗證,無棣金絲小棗在百果中含糖量最高,維生素含量比梨高140倍,比蘋果高100倍。鮮棗1 kg含維生素5460 mg,是長壽、營養豐富的佳品。