步入臘月，雲嶺的殺豬飯將成為雲南人的聚集地。在位於雲南南部的普洱，寨子總是在臘月最忙。隨著外出打工上學的遠房親戚和鄰居陸續回家，居住在普洱的哈尼族、彜族、傣族人在臘月會被歡樂包圍。
普洱江城知名作家李告訴旅全媒體記者，普洱的殺豬飯和很多地方過年殺豬吃“八大碗”壹樣，講究的是合家團圓的熱鬧。以前每年壹句“快點，殺豬吃了”都能讓外地的普洱遊子興奮不已。
在動人的鄉音背後，是中國人對家鄉親人的眷戀。李說，春節前在普洱寨子，無論哪家殺豬煮豬肉飯，遠近的鄰居都會過來“幫忙”。殺豬的人群裏，傳來壹聲“毛衣換布不是害妳，生來就是吃的……”的低語，緊接著是“白刀子進，紅刀子出”，壹聲酣暢淋漓的“忙”！
李說:“普洱的殺豬飯有壹道菜是普洱獨有的，叫混紅。”混紅，寓意“紅紅火火”，其實是殺豬時收到的第壹壺新鮮豬血。李告訴雲報旅全媒體記者，為了吃的新鮮，“混血紅”的制作講究新鮮豬血不能凝固沈澱。制作混合紅的廚師需要壹直攪拌滾燙的豬血，去除豬血中的“血絲和血渣”，待血絲無法凝結、豬血粘稠後，再加入烤豬肉、花生粉、香菜等調料。
用幹凈的血燙、刮、燒壹頭小豬的毛，也是個技術活。在普洱，滾燙的火鍋水和茂盛的柴火堆是清理年豬的必備“武器”。在迷霧中，殺年豬的人需要利用開水的熱度，先把豬頭豬蹄割下來，用柴火堆旺的火燒掉絨毛。刮完後，他們可以根據不同的部位分不同的餐。李說，以前因為窮，過年只能吃壹次肉。所以過年除了“解饞”，還應該用肥腸腌制香腸，用五花肉腌制臘肉。每次殺豬之後，家裏的婆婆們都會聚在壹個地方，灌香腸，腌肉，燒水洗菜，切菜，做年夜飯...熱鬧的聚會做出來的“殺豬飯”，帶來的不僅僅是如火如荼的“年味”，還有親朋好友歡聚壹堂的喜悅。這是中國人慶祝農歷新年的“儀式感”。
不管是哪種做法，家人朋友坐在壹起，聊聊過去壹年的開心事，開開心心的聚在壹起吃年夜飯，才是殺豬飯的意義！