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年夜飯菜單1，熏魚(炸魚)
熏魚，蘇州也叫煎魚，壹般是用草魚做的。首先把魚切成塊放油鍋裏炸壹下，然後用腌料泡壹下。鹵汁是這道菜的精華，鹹中帶甜，再加上壹點點香料。等鹵汁完全泡在魚裏，味道就好了！
2.紅燒魚
魚與魚諧音。為了博得好感，紅燒魚是蘇州人飯桌上必不可少的壹道菜。壹般用鯽魚、鯿魚或鯉魚做成，現在大部分蘇州人都不吃鯉魚了，但在壺關上塘，很多家庭還是用紅燒鯉魚當晚餐的習俗。
3.雞蛋餃子
金蛋湯圓的形狀像金元寶，蘇州人會為年夜飯準備很多，甚至足夠吃元宵。雞蛋餃子壹定要用煤爐煮，味道最好，但是用天然氣做的就差壹點。蛋皮裏多放點肉，那可是大寶藏！
4.醬鴨
蘇州人壹般不會在家做醬鴨之類的熟食，因為制作過程有點麻煩。直接去熟食店最方便。比如朱紅星和高露推薦的醬鴨，味道都很不錯。每年除夕前幾天，熟食店門口都會排起長隊。
5、水母頭
蘇州人做家常菜很少買海蜇頭，但每年過年總會買壹些做個涼菜。海蜇皮裏放壹點小蔥，熱油拌壹下，馬上就好吃了。絕對是最好的開胃菜。想喝點酒過年的朋友，不妨多買點。
6.壞運氣
紅燒糯米是蘇州的名菜，因為很多地方沒有這種烹飪方法。黑鯡魚宰殺，切成魚塊腌制，與香糧、黃酒、清水混合制成鹵水。把腌好的魚塊放在鹽水裏泡四個小時取出，然後做成爛魚塊。
將竹筍和魚塊加入冷水中，讓湯沸騰，轉小火煮五分鐘。
7.如意料理
這道菜看起來樸實無華，卻是蘇州人過年必不可少的。因為黃豆芽的形狀像如意，所以有吉祥如意的說法。在蘇州人眼裏，油豆腐絕對是它的黃金搭檔，現在也有人做臭豆芽，作為涼菜也很好吃。
8.炒水芹
這是壹道非常清爽的菜。吃年夜飯的時候，老壹輩會照顧年輕人多吃芹菜，表示來年可以勤快壹點。每壹道菜都有它自己的意義。如果妳覺得水芹有中藥的味道，可以放點豆腐幹壹起炒。
9.雞湯碗
雞湯碗是蘇州著名的農家菜。農村和城鎮的各種宴席上都有雞湯碗。這道湯菜也是年夜飯不可或缺的。雞湯碗有方腿，海鮮豆腐，鵪鶉蛋，小蛋餃，鹽水雞。擺盤很有講究，配上雞湯，味道鮮美。
10，筍幹燒臘
筍幹是蘇州人冬天必不可少的幹貨。家裏沒有幾斤筍幹，我們過不了這個冬天。筍幹分開煮，味道都很好，很新鮮。做法可以是白湯也可以是紅湯，白湯可以加壹點雞湯；紅湯經常和紅燒肉壹起吃。