做成沙子,然後把玫瑰和桂花樹混合成粗粉。將煮好的芝麻放入攪拌機打成粉末,將藍莓幹放進去攪拌。將以上原料混合後壹起攪拌,再加入少量江米粉攪拌均勻。100克左右,大家根據自己的原料放進去,然後放在嬰兒奶粉裏攪拌。放入桂花糖中壹點壹點加水,攪拌均勻。先拌好,再拌面粉,先把油和糖、蘇打粉拌好,攪拌均勻,在小麥粉中間做個窩,逐漸倒入調好的油,盡可能久的搓,把油面搓均勻。
通過率會更好。把油和面粉搓透,揉成面團,放在盆裏,或者用保鮮膜包好,松弛十分鐘。放松後將面糊揉成長條,做成40克的小面團,將面團搟成皮,然後將剛做好的餡料包好,收緊口,放入月餅模具中成型。烤之前用水壺在做好的月餅表面滴幾滴水,先把電烤箱加熱,烤五分鐘,然後取出刷壹層蛋清,再把上下火調到200度,烤15分鐘左右。月餅最好涼了再吃。這樣皮膚會變得松弛,顏色會更好看。
廣式五仁月餅,是以甜杏仁、杏仁、橄欖仁、白芝麻仁、瓜子仁為主導原料加工成餡的,才能稱之為五仁月餅。自15結束,五仁月餅執行廣式五仁月餅新月餅規範。也就是說,它的主要成分是甜杏仁、杏仁、橄欖仁、白芝麻銅仁瓜子。壹般廣式月餅都是皮薄餡多,甜鹹相間,外軟內香。月餅又香又香,受到很多顧客的喜愛。五仁月餅非常精致,徽州月餅多以傳統五仁為原料。徽菜和粵菜口味不同。徽派壹般比較脆,吃起來和廣式的綿軟細致完全不壹樣,五仁月餅的風格也不壹樣。