每逢包餃子的時候，媽媽最為得意，她壹人和面、調餡，決不讓別人插手。餡調得又香又綿，面和得尤其棒，不僅軟硬適度，而且盆手兩凈，不沾壹星點面粉。只有到包的時候，媽媽才叫上我們，爸爸看火，我搟皮，弟弟送皮，指揮得壹家人頭頭是道。此刻的媽媽頗似沙場點兵的大帥，眉宇間神采飛揚。
小時候，靠爸爸壹月幾十元工資養活壹家人，生活常常拮據不堪，吃餃子只有挨到逢年過節。即使不逢年過節偶爾破天荒包上壹回餃子，媽媽總是要包上兩種餡：壹種素的壹種肉的。這時候，圓圓的蓋簾上分兩頭碼上不同餡的餃子，頗似兩軍對弈，隔著楚河漢界。我和弟弟常搗亂，把餃子弄混讓媽媽只好葫子葫蘆壹塊煮。媽媽不生氣，用手指捅捅我和弟弟的小腦瓜兒，說:“來，媽教妳們包花邊餃！”我和弟弟好奇地看著，媽媽將包好的餃子沿兒用手指輕輕壹捏壹捏，捏出壹圈穗狀的花邊，煞是好看，就像小姑娘頭上戴了壹圈花環壹樣。那花邊餃給我們的童年帶來樂趣，我們卻不知道是媽媽耍了個小小的花招兒。她把肉餡的餃子都捏上了花邊，，讓我和弟弟連看帶玩地吞進肚裏，自己和爸爸吃那些素餡的餃子。
我大學畢業後，家裏經濟好轉，餃子不再是什麽聖餐。我常想，。媽媽壹輩子為我們辛苦操勞，尤其是爸爸去世以後獨自壹人挑起生活的重擔，應該讓老人家過個舒適的晚年，起碼吃的不能再那樣簡單了。我變著花樣做了滿桌色香味俱全的飯菜給媽媽吃，可媽媽只是嘗幾口便放下筷子。我便笑媽媽：“您呀，真是享不了福！”媽媽笑笑不講話。我明白了，媽媽雷打不動只喜歡吃餃子，那是她幾十年壹貫的歷久常新的最佳食譜，我知道唯壹的辦法就是常包餃子。每逢見我拎回肉餡，媽媽就知道要包餃子了，立即系上圍裙，先去和面，再來打餡，絕不讓其他人沾手。那麻利勁兒，那精氣神兒，又像回到我們小時候。
有壹年正月初二，全家人又包餃子。我要給媽媽壹個意外的喜悅，因為這壹天是媽媽的生日。我包了壹個糖餡的餃子，放進蓋簾壹圈圈餃子中，然後對媽媽說：“今兒您要是吃著這個糖餡的餃子，您壹準兒是大福大吉大利!”
媽媽連連搖頭笑著說：“這麽壹堆餃子，我哪兒那麽巧有福氣！”說著，她親自把餃子下入滾開的鍋中。壹會兒，餃子如壹尾尾小銀魚在水花裏上下浮動，充滿生趣。望著媽媽昏花的老眼，我指到她是想吃到那個糖餃子哩！
熱騰騰的餃子盛上盤，端上桌。我往媽媽的碟中先倒入三個餃子。媽媽第二個餃子就咬著糖餡，驚喜地叫起來：“呦！我真的吃著啦！”我笑著說：“要不怎麽說您有福氣呢！”媽媽的眼睛瞇成了壹條縫。
其實，媽媽的眼睛實在太昏花了，她不知道我耍了壹個小小的花招兒：用糖餡包了壹個花邊餃子。