我寫這篇文章的時候，旁邊有壹杯我媽泡的秀水茶。熱氣騰騰的霧氣混合著菊花、芝麻的香味和畫龍點睛的茶香。輕輕吹開漂浮在水面上的芝麻和菊花，喝壹口，頓時，醉人的茶香充斥整個口腔。喝完了，不要放過美味的茶渣，倒進嘴裏，慢慢咀嚼，先不要咽下去，讓濃濃的香味中殘留的氣息直達妳的大腦，讓人神清氣爽，神清氣爽，再把茶渣咽下去。
秀水茶確實是我家鄉的特產，其他地方沒有。它的配料也很簡單，只要將九月菊腌制，加入雙井特有的綠色，再根據個人喜好加入芝麻、黃豆、花生、花椒、生姜等十余種配料，用開水沖泡即可。我看到食材隨著水柱漂浮起來，仿佛在跳激情的探戈。茶好了，調料的舞蹈變成了壹場美麗的芭蕾，靜靜地漂浮在水中，芝麻和黃豆沈入水底，菊花在奔跑。
沖泡秀水茶不僅簡單，還需要付出艱辛的努力才能制作出來。說簡單點，把食材放好，倒入開水就行；需要很大的努力才能做成，也有原因。比如菊花放多了味道就重，放少了就體現不出味道。芝麻放多了，茶香就出不來了。如果放的太少，那就是壹口白開水。人們都說修水的人膚色白皙健康，這和我們獨特的修水茶有很大關系。修水茶的成分特別健康，菊花鮮艷爽口，芝麻潤澤津液，花生養血潤肺，黃豆富含植物蛋白，生姜疏風暖胃。
秀水茶不僅有濃郁的茶香，還蘊含著泡茶的秀水人熱情善良的性格。以前只要有人路過，熱心的修水工都會打招呼:“來，休息壹下，喝杯茶！”“這種熱情讓秀水茶成為壹座感情的橋梁，傳遞著這個小山城與外界的友誼。