大家都很熟悉米和面粉和米飯。在傳統文化中，大米是中國南方的主食。就是我們每天吃的飯，很好理解，這裏就不贅述了。小米(shǔ):粗糧，去殼的小米，即黃米，種子煮熟後發粘，可釀酒、做蛋糕。因為不利於消化和人民生活水平的提高，小米現在基本不作為主食了。稷(Jiì):粗糧，長達百粒，所以皇帝把稷奉為五谷之神，這是中國古代的糧食作物，也就是我們通常所說的高粱。高粱現在多用於釀酒和飼養牲畜，很少作為主食。
紅高粱脫殼後的高粱種子
麥，面粉和大米，這個大家都很好理解，也就是通常所說的麥，尤其是在以面食為主的中國北方地區，就更清楚了。我想強調的是，小麥的品種很多，包括小麥、大麥、燕麥、黑麥等等。小麥作為面粉、大米和主食，尤其是小麥。
Shū，這裏我定義為粗糧或者輔食。它是傳統五谷文化中的統稱，糯米的本意是長得像豆壹樣。換句話說，茴香是豆類的總稱，如大豆、金豆、蠶豆等。在這裏，我理解的是大豆。原因是豆腐是中國飲食文化中的獨特食材，有著深遠的歷史，而豆腐只是大豆的副產品。大豆有很多副產品，比如豆芽、豆漿、豆腐。大豆用大豆表達比大豆更容易理解。