稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類。
在《黃帝內經》中，五谷被稱之為：粳米、小豆、麥、大豆、黃黍。現代通常所說的五谷是指稻谷、麥子、大豆、玉米、薯類，同時也習慣地將米和面粉以外的糧食稱作雜糧，因而五谷雜糧就泛指糧食作物。
五谷雜糧中的營養素非常豐富，其中的纖維素和礦物質是普通白米的數倍，所含的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E 和鈣、鉀、鐵、鋅等微量元素，更為豐富。五谷雜糧是膳食纖維的主要來源，且大都含有較多的不飽和脂肪酸，能夠提供人體必需的大多數營養素。
擴展資料：
五谷雜糧由來傳說：
古時候，人們都是吃鳥獸的肉和山上的野果過日子。到了炎帝神農時，人慢慢多起來了。炎帝心想，鳥獸總會越吃越少，而草木的果實，每年可以生長壹次，可以源源不斷。要是能把那些最壯實的草木種拿來種植，就可以年年有新的收成，不愁食物短缺了。
於是，他從山上砍來壹些木料，削成啟土鋤地的耒耜，讓他的琉璃獅子狗在前面拉著走，自已在後面扶著耒耜掌握方向。土翻好後，又從野地裏收集了壹些草籽，開始試種起來不久，這些種子破土而出，長得很茂盛。到了秋天，收到了多幾倍的收成。
炎帝高興極了，第二年，就叫稻、黍、稷、麥、菽五位大臣，帶領百姓，按土地的高燥濕肥等情況，劃分地段，分頭大面積種植。
這件事感動了玉皇大帝。他打發壹只滿身通紅的神鳥，銜著壹株九穗的禾苗，飛到炎帝他們開墾過的土地上空，把種子撒在地裏。又命令太陽神和雨神幫助照管。結果，五個地段長出了五種不同的
為了便於記憶，炎帝就按五個大臣的名字，把這五種作物叫做稻、黍、稷、麥、菽，這就是五谷的由來。這年秋天，五谷中長出了壹尺多長的嘉禾。這種嘉禾種壹年可以收三次，人吃了不但可以充饑，而且可以長生不死。這樣壹來，許多人就慢慢懶散起來了。
玉皇大帝知道後，很不高興，叫米谷神速速收回五谷中長生不死的成分，而且種壹年只能收次。又命紅色神鳥留在人間，每年春天催百姓耕種。後果，那神鳥就變成了現在的布谷鳥。
人民網-吃五谷雜糧的好處