京菜又叫京幫菜，京菜是與北方菜為基礎在融入各地的風味所形成的壹道菜系。由於北京在中國古代的特殊地位，可以說京菜是集全國烹飪技術之大成，它在發展的過程中不斷地吸收各地飲食精華所形成的壹種菜系。那麽京菜十大招牌菜有哪些呢？
京菜十大招牌菜有哪些1、北京烤鴨：北京烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，《食珍錄》中已記有炙鴨，在當時是宮廷食品。用料為優質肉食鴨北京鴨，果木炭火烤制，色澤紅潤，肉質肥而不膩，外脆裏嫩。北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅艷，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。
2、北京烤肉：北京城專賣烤肉的有三大家，即"烤肉宛"、"烤肉季"和"烤肉王"。烤肉季創建於清道光二十八年，現在只有烤肉宛和烤肉季仍保持著老字號的傳統優勢，成為馳名中外的北京清真風味特色飯館。烤肉季坐落在風景如畫的什剎海邊，前門面對什剎海，後門就對著煙袋斜街，周圍是北京民俗旅遊區，這給了這家百年老字號更增添了歷史的厚重。而且這樣的地理位置使得它可以方便更多的遊客，所以也讓它獲得了更多的口碑。
3、水晶肘子：水晶肘子是用豬肘制作的壹道家常菜，屬於魯菜，鮮香味美。豬肘營養很豐富，含較多的蛋白質，特別是含有大量的膠原蛋白質，和肉皮壹樣，是使皮膚豐滿、潤澤，強體增肥的食療佳品。
4、菜包雞：菜包雞是將雞脯肉切成條，加入姜末、蔥末、紹酒、白糖、蠔油、味精腌漬1小時，分成12份，分別用凈白菜葉包成長方形，然後掛上壹層蛋清糊，放入油中炸熟呈淡黃色撈出，配花椒盤上桌。此菜做法別致，外皮酥香，雞鮮嫩，突出本味，是北京的風味菜肴。
5、涮羊肉：在北京，提起“涮羊肉”，幾乎盡人皆知。因為這道佳肴吃法簡便、味道鮮美，所以深受歡迎。
6、老北京炸醬面：老北京炸醬面是以黃醬、精豬五花肉為主要原材料制作而成的壹種醬汁。經常用於作為拌面的調料。制作關鍵是掌握好火候。
7、清湯燕窩：清湯燕窩譚家菜是北京地區官府菜中的代表，譚家菜素有“食界無口不誇譚”的美譽。燕
8、京醬肉絲：京醬肉絲是壹道知名度很高的京菜，北京菜中的經典名菜之壹，選用豬瘦肉為主料，輔以甜面醬、蔥、姜及其它調料，用北方特有烹調技法“六爆”之壹的“醬爆”烹制而成。成菜後，鹹甜適中，醬香濃郁，風味獨特。
9、抓炒魚片：抓炒魚片是北京仿膳飯莊廚師按照清宮禦膳房的抓炒技法而烹制出的壹道名菜。
10、汽鍋雞：汽鍋雞原為雲南地方風味菜肴，北京的康樂餐館根據當地口味要求，做了適當改進推出此菜，得到了廣大食客的贊譽，逐成該店名菜。此菜做成後，原鍋上桌，雞肉酥爛，原汁原味，醇厚鮮美。
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