麻婆豆腐預留食物:南豆腐300g，豬肉末100g，郫縣豆瓣醬適量，剁椒適量，花椒適量，蒜適量，姜片適量，花椒適量，蔥適量，白糖適量；制作流程:第壹步，水豆腐最好用南豆腐，比嫩豆腐更好做這道菜。南豆腐用自來水洗凈，去豆腥味，切成大小合適的塊；第二步，鍋中加水。水開後加入適量食用鹽，倒入剪好的軍被中，焯水5秒左右，取出，瀝幹水分備用。同時，將姜片和大蒜切成片備用。
第三步，早點從冰箱裏取出肉末，解凍，然後在炒鍋裏加入適量的植物油，放壹勺郫縣豆瓣醬和適量的剁椒，在裏面用文火煸出香味，把肉末和蔥姜末壹起放入炒鍋裏。第四步，再次炸鍋。肉末炒到所有顏色以上後，可以放入花椒粒。炒壹會後加入適量米酒和醬油，加入少許白糖提鮮，攪拌均勻，加入適量冷水。第五步，稍微煮壹下。汁濃後，放入豆腐。煮壹會兒後，關火，起鍋。撒上剁椒和蔥花就可以享用了。
烹飪小貼士:1。麻辣豆腐是用水豆腐和生豬肉炒出來的壹道菜，和肉、菜壹起吃會更有營養，更美味。水豆腐雖然說是生產加工品，但是營養價值壹點都不低。豆制品含有多種微量元素，有助於清熱解毒、潤肺生津、止渴，適合中老年人食用。還可以幫助補充鈣和鋅，效果非常好，而且這種麻辣豆腐也是非常傳統的豆腐制作方式，相信我們都會喜歡。
2、我有話要說，有壹種制作麻婆豆腐的方法。第壹，不要馬上炒，馬上就“浪費”了。廚師教妳壹招。油炸前，還有壹個步驟是將切好的軍被放入放有鹽的開水鍋中，這樣可以使豆腐越來越緊實，提升食物的口感。通過這種實際操作，豆腐不容易碎。其次，因為郫縣豆瓣醬、剁椒、醬油都含有鹽，所以不需要加鹽。所以，記住這個方法，就能做出好吃的麻辣豆腐。