壹、腌姜做法壹
材料:嫩姜300g，冰糖粉適量，李錦記蒸魚醬油半瓶，雙魚玫瑰浙江醋半瓶。
步驟:
1.將嫩姜洗凈，自然晾幹，切成薄片，將切好的姜片裝入幹凈無水的玻璃瓶中。
2.按1: 3: 3的量加入冰糖粉、蒸魚醬油和醋，直到姜片浸沒。冷藏5天左右即可食用。
技巧
盡量選擇嫩姜。如果切片稍有老筋，會影響口感。
二、腌姜的做法二
配料:生姜500g，白醋，糖精10粒，糖。
步驟:
1.生姜洗凈去皮，然後用冷白水洗凈，切片做底(這樣比較平，不容易卷)。
2.生姜盡量切成薄片，放入幹凈的無水玻璃瓶中，加入糖、糖精水、白醋冷卻。
3.水涼後倒入姜片浸泡(水最好過臉)。壹周後，酸酸的、開胃的泡椒姜就可以吃了。
技巧
姜要切的越薄越好，這樣不辣，更美味。
三、腌姜做法二
材料:生姜(幼姜)500g，枸杞1撮，鹽2茶匙，冰糖250g，白醋250g。
步驟:
1.生姜洗凈，不去皮切成薄片。
2.將姜片放入碗中，撒上鹽腌制20-30分鐘，逼出水分，將白醋和冰糖放入鍋中，小火煮沸冰糖，然後放在壹邊冷卻備用。
3.盡可能把姜中的水分擠出來。將榨好的生姜放入幹凈的玻璃瓶中，然後倒入涼冰糖醋汁腌制壹天。
烹飪技巧:
1，冰糖和白醋的比例是1: 1，也可以根據自己的口味調整。白醋的量不要超過姜片。
2、白醋最好是釀造白醋，口感和營養會更好。
3.裝腌姜的玻璃瓶要提前洗凈，用開水燙壹下，進行簡單消毒。
4.腌好的姜每次吃都要用幹凈的筷子取出，不能沾油，否則容易變質。
第四，生姜的功效
1.減肥
生姜熱量低，味道辛辣，可以燃燒脂肪，有助於減肥。
促進消化
生姜能促進胃液分泌，增加腸道蠕動，幫助消化。姜的辛辣味還能刺激食欲，健胃，促進消化。
緩解感冒
生姜味辛，有清熱的功效，對風寒感冒的人有輔助治療的作用。
4.抗癌效果
生姜可以降低癌細胞的活性，在壹定程度上去除癌細胞，有防癌的作用。