斷耳根的邪氣讓愛它的人無法自拔，反而怕蝕骨。即使是味蕾包羅萬象的美食家，也會忍不住豎起壹個“禁令”在斷耳的根部。
單看外表，斷耳根部也算是“不匍匐”“纖細整齊”。全身雪白腰身纖細，價值絕對不低。
但對於西南之外的人，妳只能遠遠地看著，不敢靠近玩耍，因為它獨特的氣味讓妳無法適應。光是“魚腥草”這個外號就能讓妳望而卻步，仿佛壹股不可抗拒的惡臭向妳撲來。
江湖上有各種詞匯來形容鱷魚根的氣味和味道:生魚鱗、生化武器、催淚彈、酸腐...反正幾乎所有陰暗醜陋的反人類的詞都在鱷魚根下面。
耳根的味道之所以這麽特別，是因為它屬於蔬菜本身，但卻是不折不扣的中草藥。在中醫理論中，耳根具有清熱解毒、利尿消腫、助消化、清肺熱的功效。
為什麽這麽重的食物會被貴州人視為珍寶？
貴州四面環山，雨水充沛，氣候濕潤。人口味重，更喜歡吃辣。破耳朵的出現正好平衡了長時間吃辣造成的體內熱量。
除了功效上的相互制衡，辣椒和破耳根在口感上也可以實現不妥協的取舍。
破耳朵的根部又怪又臭，氣味霸道。調料裏的“凡夫俗子”都比不上，除了同樣火爆脾氣的辣椒。辛辣味減少了壹部分酸味，卻又生出壹種“塵埃中綻放的花朵”的奇妙味道。
耳根對於貴州人有著不可替代的地位。貴州人吃斷穗的根，主要是根莖。最常見的吃法是涼拌。放入深碗中，放入鹽、醋、胡椒面、姜蒜、香菜、甜椒，即可食用。脆辣爽口，香氣四溢。
蘸水是貴州人飲食的靈魂，涮火鍋吃湯是點睛之筆。
而且斷耳根在貴州人的水裏絕對是c出道！
壹般來說，蘸水的調配沒有固定的公式。味道清濃，濃郁節儉。但是，不誇張的說，它奠定了壹碗蘸水的基礎。
除此之外，鱷魚根還是貴州街頭小吃的最佳玩伴:土豆粑粑、絲娃娃、豆腐腦餃子、尖刺土豆、愛心豆腐果……都與鱷魚根建立了不朽的友誼，永不分離！