“老八盤”講究上菜順序。入座前，先奉茶。根據經濟條件，茶包括煮茶或蓋茶、糖果(糖、紅棗、花生、瓜子)和手碟(用於盛放個人油醋)；坐定後，上整盤，上油醋(醋和熟植物油的混合物，壹般放在大碗裏，上面放香菜，由出席者分別端上桌)。整盤是老八菜最重要的壹道菜，也是唯壹的壹道涼菜。中間壹個壹尺左右的大盤子裏，放著熟菠菜、肉絲、熟豆芽、粉條等。被放置，然後切成兩指的大塊肉和牛肉片被整齊地放在上面。最後在菜的上面放壹個切成四塊的水煮蛋。這種涼菜拼盤叫“整盤”。壹頓好的全餐從頭吃到尾，尤其是酒喝到耳朵發燙的時候。壹個涼菜，壹杯青稞酒，人間美味。值得註意的是，喪事不準上前盤，只許母親為家歪(家屬評論死者生平，評論後人是非，有的地方稱之為“家屬談”)。
設置此時會幫忙的主人(主人不是主人，通常是自己的家人或鄰居)
他們會用坐在桌邊的長輩或高級客人的青稞酒杯敬酒。喝完後，坐在桌旁的客人會在整盤上倒壹些油和醋，並舉起第壹口，以示意宴會開始。客人可以壹邊吃蔬菜，壹邊和主人推杯換盞，進行猜謎遊戲，喝酒。壹般第壹道熱菜是酸辣裏脊，第二道是“青海三燒兒”，由炸土豆片、炸豆腐、羊蹄筋、肉丸、紅燒肉片組成。這時候必須同時上壹碟菜包子，菜包子裏面裝的是葫蘆或者是碎菜。第三道和第四道分別是肘子和糊羊肉(或羊肋排)。第五道菜是糖包，裏面有黑糖、面粉、葡萄幹和芝麻。第六道菜是土豆泥湯，第七道菜是紅燒牛肉或燉牛肉，第八道菜是蘑菇炒肉片等時令菜。此時，老八的菜壹起上，表示客人可以在宴會結束後離開，主人會翻桌招待下壹波客人。有些經濟條件較好的家庭，最後會端上最後四碗或者土火鍋，但往往這時候客人已經走了。所以青海人在嘲諷壹個人拖延癥的時候會說:妳還沒等完最後四碗嗎？
朋友看完不喜歡。妳想等最後四碗嗎？