食用鹽的主要成分是氯化鈉(NaCl)，也是人體必需的營養素。
然而，研究發現，過多的鹽與慢性疾病的發生有直接關系。尤其是中老年人，以及“三高”慢性病患者，更要控制鹽的攝入量。
我國居民普遍存在食鹽攝入過多的現象。
鹹的食物是防腐劑、防腐劑、增味劑。鹹的食物是我們生活中的主要調料。日常生活中用鹽的地方很多。中國用鹽歷史悠久，不知不覺中，就和鹽結緣了。
第壹次統計，中國居民平均鹽攝入量為10.5g，低於之前的11g。但是，食鹽攝入過多的現象依然存在。
世界衛生組織建議，中國居民每天攝入的鹽不應超過6克。對於“三高”患者來說，鹽的攝入量不能超過3克，所以控鹽仍然是很多人需要完成的任務。
四大類十幾種傳統食品，是藏鹽的“大戶”。
1，鹹菜:泡椒，榨菜，蘿蔔，泡菜，酸菜，酸豆角。
鹽是壹種重要的食品防腐劑和防腐劑。過去，我們總是吃時令蔬菜。在蔬菜豐富的季節，多余的蔬菜會用鹽腌制，防止腐敗，蔬菜少的時候再吃。如今，泡菜已經成為我國傳統飲食文化的重要組成部分。
鑒於含鹽量高，壹些中老年人還是少吃為好。
2.臘貨:臘肉、香腸、臘魚或鹹魚、醬板鴨、醬牛肉、牛肉幹。
熏肉在過去只是壹種儲存肉類的方式。經過漫長的歷史，現在已經成為壹種風味小吃。每到冬天，農村家家戶戶都會做壹些臘肉、香腸、臘魚之類的食物。還有鹹鴨蛋，鹹鴨肉，也是全鹽的。
它的主要防腐劑是鹽，當然還會加入壹些花椒大料腌制來提升口感，所以也含鹽量高。吃得太多或太頻繁都不好。雖然我很喜歡吃，但還是要相信科學，為了健康而控制。
3.深加工食品:如火腿腸、方便面、薯片、鍋巴、辣條，包括鹹腐竹。
這類食品的主要防腐劑和增味劑還是鈉鹽。加上大部分都是油炸食品，脂肪含量高，所以經常被營養學家稱為“垃圾食品”。老人小孩代謝功能弱，還是少吃為好。
4、調料:除了食用鹽，還有雞精、味精、醬油、蠔油、生抽；如果烹飪時放了鹽，要註意控制量。
此外，還包括壹些豆瓣醬、沙拉醬、辣椒醬、豆腐等。，其中也含有高鹽，不宜常吃。
老年人的飲食要清淡，除了控鹽，還要控油控糖。盡量避免吃煎、炸、燒烤等烹飪方式。多吃新鮮蔬菜，可以看到原料，選擇清淡的烹飪方式，可以更好的保護食材原有的營養價值，也更有利於人體的消化吸收和人體的代謝功能。
壹日三餐最好定時定量吃。吃飯時註意細嚼慢咽，更有利於血糖的穩定和人體的消化吸收，自然更有利於健康。