但這樣壹來，必然會損害消費者的利益，擾亂豬肉市場的正常秩序。那麽我們在購買豬肉的時候，如何才能正確區分飼料豬肉和本地豬肉，避免用本地豬肉的價格去購買配合飼料餵養的豬肉呢？這裏教妳三個鑒別技巧，都是農村資深屠夫偷偷講的經驗。值得妳收藏！這三個技能總結起來就是“壹胖二色三號”，解釋如下:
所謂“肥”，是指豬肉的肥況。我們可以通過飼料豬肉和本地豬肉的脂肪狀況不同來有效區分兩種不同的豬肉，這是區分飼料豬和本地豬的常用手段。請記住:壹般來說，配合飼料餵養的大豬脂肪通常很薄；在農村，用熟飼料餵養的大的真正的本地豬的脂肪通常更厚。
這是因為用配合飼料餵養，豬吃得多，長得快，而且養殖成本比飼養本地豬低。因為飼料豬追求經濟效益，生長周期不長，6個月左右就要出欄，否則利潤率會大打折扣。在如此短的飼養時間內，養殖戶通常會采取壹些育肥措施，實際上是壹種短期的“拔苗助長”行為，以達到快速出欄的目的，所以豬的脂肪並不厚。
但是，本地豬就不壹樣了。農村餵土豬主要是為了自己吃。所以養殖戶在飼養時，壹般都是用玉米、麩皮、蔬菜等作為本地豬的主食，煮熟後飼養，飼養周期壹般在壹年以上。本地豬基本都是自然狀態下生長的。這樣的豬不僅豬油豐富，脂肪也很厚。
二色視的
這裏的“色”是指豬肉的顏色，我們可以通過觀察豬肉的顏色來鑒別。用配合飼料餵養的豬肉顏色是白色的，油炸的川味豬肉看起來閃閃發光。而本地豬肉顏色相對更深，血色會更重。炒出來的川味豬肉即使沒有用調料上色，看起來也是黑乎乎的，沒有純粹白花花的感覺。
為什麽會有這種差異？主要是他們的食物差異造成的。配合飼料本身的顏色是中性的，而熟飼料的色素比較豐富，在豬體內可以大量沈澱。
三個大小因為飼料豬肉和地方豬肉飼養的目的不同，品種也不同，飼料豬作為壹種商品，為了獲得更多的利潤，需要快速增重，快速屠宰，所以頭壹般都比較細長高大；而本地養豬沒有效益追求，養殖戶的主要目的是自己吃，所以強調豬肉的品質。再加上本地豬沒有經過改良，所以本地豬普遍長得又矮又壯。
以上就是我給大家介紹的飼料豬肉和本地豬肉的鑒別技巧。這三種技能可以綜合運用，相輔相成，基本上可以有效識別兩種不同的豬肉。妳學會了嗎？