140克糯米粉
50克短粒米粉
110克小麥澱粉
80克細砂糖
80克甜煉乳
400毫升不加糖煉乳
60克起酥油
3克不加糖的可可粉
3 g抹茶綠茶粉
豆瓣醬500-600克
2湯匙糯米粉做法:
將米粉、小麥澱粉、糖、加糖和不加糖的煉乳放入碗中攪拌。用大火將混合物蒸30分鐘。取出，放在壹邊冷卻片刻。揉入起酥油，攪拌至面團光滑柔軟。將面團分成兩份，再將其中壹份分成兩半。將可可粉與壹種可可粉混合，將巧克力與另壹種可可粉混合。將每種口味的面團分成28份。把餡料也準備成28份。用大火將兩湯匙糯米粉微波約1分鐘至熟。將月餅模具(50-63克)撣去灰塵，拍去多余的米粉。從三種顏色的面團中各取壹份，混合成圓形。把面團弄平，把餡料放在中間。密封並成形為球形。用準備好的熟糯米粉輕輕塗在表面。將每個月餅壓入月餅模具中，然後輕輕推出上菜盤。用塑料薄膜蓋緊，冷藏1-2小時。
材料:
140克糯米粉
50克粘米粉
110克小麥粉
80克細糖
80克煉乳
400毫升淡牛奶
60克白油
3克可可粉
3克抹茶粉
豆沙餡500-600克
2湯匙糯米粉
練習:
將糯米粉、粘米粉、小麥粉、細砂糖、煉乳、淡奶放入盆中，攪拌均勻，大火蒸30分鐘左右。拿出來晾壹會兒。加入白油，揉成光滑柔軟的小球。將面團平均分成兩份，其中壹份分成兩小份。1的壹小部分加入可可粉，揉成淺棕色的可可餅皮，1的壹小部分加入抹茶粉，揉成綠色的抹茶餅皮。把三種不同顏色的皮分成28份，豆沙餡分成28份。2大勺糯米粉用微波加熱1分鐘，至熟成手粉。在月餅模具(大小50-63g)中撒壹些熟糯米粉，拍掉多余的粉。每種顏色的蛋糕皮取1份，用膠水粘成圓形。展平後放上1份豆沙，裹緊。合上後搓成壹圈。表面拍壹層薄薄的熟糯米粉，壓入模具，放在盤子裏，蓋上保鮮膜冷藏1-2小時。