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傳統油條是用食用堿做的。

油條原料:500g面粉;油適量;其他時令節氣:春秋:明礬15g,食用堿10g,鹽8g,30度溫水300g夏季:白礬16g,食用堿11g,鹽10g,30度溫水300g。加入面粉,用手攪拌均勻,揉成“三光”(即面光、盆光、手光);靜置約30分鐘後,再揉壹次,重復三次,直至面皮光滑潤澤,延展性、韌性、彈性、可塑性好;面團接觸面盆的地方抹油,整理好面團,蓋上蓋子,根據季節放置4-8小時左右(冬天註意保溫)。(2)在面團桌上刷壹層油,將準備好的面團倒放在桌上,攤開畫成長方形,蓋上保鮮膜備用。(3)將面團整理成寬約10CM,厚約1CM的條狀,然後用頂刀切成條狀,然後每隔兩對邊合攏,用筷子沿條狀按壓,使兩條狀粘在壹起,用雙手捏住兩端,拉伸至26CM,然後放入煎鍋中煎熟,勤翻,熟時取出。油條又脆又香,但是百吃不厭。不過油條除了做早餐,還可以用來做幾道獨具匠心的家常菜。妳要試試嗎?油條肉餡原料:油條3根,肉末150g,蔥花15g,姜末15g,黃酒5g,鹽5g,醬油10g,味精5g,生粉25g,雞蛋1,面粉40g,食用油。制作:將肉末放入碗中,加入兩勺水,加入鹽、蔥、姜末、醬油和黃酒,用力攪拌。劇烈攪拌後,加入生粉,拌勻。將每根油條分別切成8段,將拌好的肉末蘸入油條兩端的段中。鍋裏放食用油。油燒熱後,把油條放入塊中。特點:酥香。醬香油條原料:油條3根,花生50克,奶油瓜半個,黃醬(豆瓣醬)25克,糖20克,味精5克,黃酒25克,鹽少許。制作:將油條切成5方丁,將花生用開水浸泡,然後去紅,再用粗鹽炒熟,冷卻。將黃油冬瓜切成細粒,燒熱鍋,加入食用油。油熱時,將油條丁放入鍋中,用小火將油條丁炒透,炸脆,然後從熱鍋中取出,加入少許食用油。然後將黃醬放入鍋中,加入糖、鹽、酒、味精,翻炒至粘稠,將油條丁、花生、腌瓜放入鍋中。特點:醬香醇厚。魚油條湯原料:油條兩根,鱔魚段250g,雞蛋1個(帶蛋清),青菜心三個,木耳25g,蔥花5g,姜末5g,黃酒15g,鹽5g,味精5g,玉米面15g,高湯750g,香油65500。制作:將油條切成1寸長的段,菜心切成四塊,和木耳壹起洗凈,鱔魚段去皮、去骨、去刺後切成細塊,放入碗中,加入蛋清和兩勺水、鹽,用力攪拌。魚醬用力攪拌成粘稠狀後,加入生粉攪拌均勻。把肉湯放在鍋裏煮。加鹽、味精、黃酒調好味後,轉小火。然後在盛有魚醬的碗中加入油條、白菜心、木耳,直到油條、白菜心、木耳均勻沾到魚醬上,再逐壹放入湯中。湯再次燒開後撇去浮沫,倒入香油。特點:美味爽口。Deorylwqkh3382072265d富克塔提
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