杜翔又名杜芬，以80%的豬肉和20%的綠豆粉為主要原料，配以砂仁、花椒、香油等香料。
豬肉5000克，胡椒面75克，鹽125克，白酒50克，五香粉50克，胡椒粉少量。
雞精，少量幹凈的棉線或細繩子做腸衣
具體步驟:
1.將豬肉(肥瘦比為3: 7)切成條狀。肉條約1厘米寬，3厘米長。
2.將所有調料放入切好的肉條中，拌勻，腌制12-24小時。
3.清洗買來的腸衣。外殼不太容易清洗。清洗的時候加點小蘇打會更好，洗好的腸衣晾幹備用。
4.如果有灌香腸的專用工具，最好。如果沒有，找壹瓶可口可樂，從1/3開始切。瓶子的上部可以用作填充香腸的工具。
5.肉腌好後，就可以開始灌香腸了。將腸衣的壹端套在自制可樂瓶的瓶口上，另壹端紮緊，防止填充的肉漏出來。
然後將腌制好的肉從可樂瓶裏壹塊壹塊的倒入腸衣，倒入腸衣的肉要用手往下沖，使其充滿腸衣。這個過程比較麻煩，如果有灌香腸的工具會比較容易。
腸衣快滿的時候，用筷子把肉條往腸衣裏推，保證腸衣上下全滿，最後把腸衣紮緊，封口。
6.整條香腸填滿後，用牙簽在香腸表面打壹些小孔，方便透氣，然後用線將其分段，長約15 cm。用線把每壹段都紮緊，所以壹定要紮緊，不然煮的時候香腸很容易散架。
7.就算香腸基本吃完了，放在陰涼通風處晾幹，壹周後就可以吃了。如果香腸在室外曬幹，晚上壹定要拿回室內，以免露水打濕香腸。
吃的時候取適量香腸，水煮切片，或者炒壹下。
如果可能的話，用柏樹枝熏制香腸的味道會更好。
具體來說，就是在臘腸風幹3-5天後，把臘腸掛在壹個密封的容器裏(比如壹個大鐵桶)，桶下生火，柏樹枝葉(也可以在桶底放壹些幹橘子皮，加熱的柏樹枝冒煙。
柏枝熏腸可以熏壹天。熏香腸或者培根會特別香。可以把它晾幹，讓煙火稍微散壹散，就可以吃了。
1.最好是做肥瘦比為3: 7的香腸。胖瘦比例可以根據自己的喜好調整，但不能太瘦。如果太細，香腸的味道會比較柴。
2.幹香腸可以在陰涼通風處保存壹個冬天。天氣轉暖後，吃剩的香腸可以放入冰箱的冷凍室冷凍，防止變質。
也可以將臘腸晾幹水後放入冰箱，防止風幹時間過長，口感不滋潤。
3.倒香腸可以按照我說的來，也可以把腌制好的肉和洗好的腸衣拿到專門倒香腸的地方，找個人來倒，這樣會省很多麻煩。
4.香腸生產適合四川等潮濕涼爽的地方。北方氣候室外太冷，室內太熱，不適合香腸制作。