傳統主食和營養主食有什麽區別？

主食是中國傳統飲食的最大優勢。在中國的傳統飲食習慣中，人們總是把食物分為主食和副食。前者主要指食物，後者主要指魚、蛋、奶。當然，這種模式與中國生產力發展水平落後、糧食不足、溫飽不佳有關系，但這種模式絕不是無用的。事實上，世界各地的營養學家都認為，與西方發達國家動物性食物過多的飲食結構相比，中國人將日常食物區分為主食和副食，以主食為主副食為輔的飲食結構模式更優越，這是中國傳統飲食的壹大優勢。這種以植物性食物為主，動物性食物為輔的飲食結構，不僅有利於營養健康，而且有利於節約能源和保護環境。當然，這並不意味著我們要回到溫飽不足或者壹切靠票供應的日子。事實上，在貧困年代，存在副食太少和主食不足的雙重問題，無法保證營養攝入。營養不良是壹個非常嚴重的問題。所以主食為主副食為輔的原則只是壹個基礎，比這個更重要的是兩者的比例。如何將主食和副食，或者植物性食物和動物性食物的攝入比例保持在壹個合適的水平是非常重要的，既可以避免營養不良，又可以防止營養過剩。健康飲食與營養:讓土豆成為“第三主食”。“土豆，南京人稱土豆，含有豐富的維生素C和微量元素，應該成為繼米飯、面食之後的‘第三主食’”。日前在南京舉行的“馬鈴薯營養研討會”上，中西營養專家提出了這壹觀點。中國食品科學技術學會副會長、福州大學生物科學與工程學院院長饒平凡教授表示，土豆富含人體活動最重要的能量來源——碳水化合物，同時具有谷類和蔬菜的特性。150g重的土豆，可以提供人體每天所需的45%的維生素C和21%的鉀，以及磷、鈣、鋅、葉酸、鎂等其他礦物質，其含量與香蕉、蘋果相當甚至更高。江蘇省醫院臨床營養科主任醫師劉耀芬說，從她的臨床經驗來看，很多患者在日常飲食中加入土豆後，脾胃功能得到了改善。這是因為土豆含有大量的澱粉、蛋白質、維生素B、維生素C等。，能促進脾胃的消化功能，土豆中所含的鉀也能幫助體內的鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎患者的康復。美國馬鈴薯協會中國代表陳華表示，馬鈴薯早已成為美國大多數家庭的必需品，食用方式多種多樣。目前，我國馬鈴薯種植面積和總產量均居世界第壹，但馬鈴薯利用率不高，其營養價值有待進壹步開發。