1.傳統膳食營養素的平衡：主食和副食的平衡是十分重要的，壹定要比例適當。所食動物性食物不應超過植物性食物。自古以來中華民族從生活實踐中已認識到五谷雜糧是須臾不可離的主食。可見主副食比例適當是保證營養平衡的前提。
2.傳統食物雜與精的平衡：人體需要的營養是多方面的，從人類的進化歷史看，必須有眾多來源的食物才能滿足營養的需要，由於微量元素等微營養素只能從外界攝取，體內不能自身合成或產生，因此雜食的重要性不言自明。
3.傳統膳食的酸堿度平衡：瓜果、蔬菜是食物中的堿性食品，而富含蛋白質的雞、鴨、魚、肉類等屬於酸性食品。無論日常生活或節假日，餐飲中都應掌握膳食酸堿的平衡，兩者不可偏頗，要註意菜肴的葷素搭配，只有平衡方可益補得當。
4.傳統膳食的冷熱平衡：生冷、涼食進食過多會損傷脾胃和肺氣，微則為咳、甚則為泄，體虛胃寒的人，特別是老人和兒童，夏日更應慎重。反之，飲食也不可太熱，否則易傷胃脘、咽喉。
5.傳統膳食四性的平衡：根據我國藥食同源的傳統理論，膳食寒、熱、溫、涼四性必須保持平衡組合。如凡體質偏熱者，尤其是發燒、急性炎癥患者，應忌吃羊肉、狗肉等熱性食物。吃寒性食物時必需搭配些熱性食物；再如螃蟹屬寒性，生姜屬熱性，吃螃蟹時要佐以姜末等等。破壞攝食食物四性的寒熱平衡自然有損於健康。
6.傳統膳食五味的平衡：日常膳食中，甘、酸、苦、辛、成五味調配得當，可增進食欲，有益健康，反之則會帶來弊端。如甜食有補氣血、解除肌肉緊張和解毒功能，但食糖過多易影響食欲；酸味可增加食欲、健脾開胃，且可增強肝臟功能，提高鈣、磷的吸收率，但過食酸味使消化功紊亂。
7.傳統就餐饑與飽的平衡：古人主張“先饑而食，先渴而飲”；饑不可太饑，飽不可太飽。這就是饑與飽的平衡原則。同時飲食時間要有規律，即“飲食以時”。我國傳統的壹日三餐制是符合科學道理的，早餐應保證，廢止朝食論是不可取的。
8.傳統就餐動與靜的平衡：就餐前後動與靜的平衡同樣也是很重要的，因為人們每天飲食中所攝入的營養與其身體的熱量消耗間需要保持平衡。古人主張食前及食中宜靜而專致，不可分心，以利納谷和消化。
9.傳統就餐快與慢的平衡：咀嚼是幫助攝食及消化的重要環節。進食時緩嚼慢咽，能使唾液大量分泌。唾液中的澱粉酶可幫助食物消化、溶菌酶和壹些分泌性抗體可幫助殺菌解毒。而緩食又能使胃、胰、膽等消化腺得到和緩的刺激，令其逐漸分泌消化液。近年來還發現，細嚼慢咽有利於減肥。
10.傳統就餐心理情緒的平衡：平靜愉快的情緒有利於消化功能正常進行，食前和食中保持這種情緒，對於健康有重要的意義。與此相反的情緒，則會危害脾胃。音樂對於消化功能大有裨益。