傳統腸粉制作方法如下：
主料：腸粉專用粉100克、清水250克、豬裏脊肉1塊、生菜1顆。
輔料：大蒜1頭、腸粉醬油2大勺、料酒1小勺、鹽1小勺、生抽1小勺。
1、準備好所有的食材。
2、豬裏脊肉清洗幹凈以後，剁成細碎的肉末，備用。
3、將切好的肉末放入碗中，然後往碗裏面加入適量鹽、生抽、料酒，用筷子攪拌均勻以後腌制十分鐘左右。
4、大蒜去掉外皮，然後改刀切成碎末。大蒜要多準備壹些。
5、鍋燒熱，放入壹勺食用油，熱鍋涼油，放入大蒜末，用小火將大蒜末煸炒成為金黃色，然後放入腸粉醬油和少許清水，煮沸之後就是醬汁了，盛出來備用。
6、稱量100g腸粉專用粉，倒入壹個大碗裏面。100g粉可以做出六條腸粉。
7、往碗裏面加入250ml清水。調粉漿的時候，粉與水的比例很重要，水多了，粉漿太稀薄，腸粉不容易成型，水少了，粉漿太厚，做出來的腸粉不夠細嫩。我用100g粉兌250ml水，比例是正合適的。
8、壹邊倒水壹邊用勺子攪拌，成為細膩稀薄的腸粉粉漿，靜置片刻。
9、準備壹個蒸腸粉的不銹鋼盤子，在盤子表面刷壹層食用油，薄薄壹層就可以，壹定不能太多。太多油的話，粉漿會在盤裏滑來滑去，反而不好操作。
10、將靜置的腸粉粉漿再次攪拌均勻，然後舀兩滿勺腸粉粉漿倒入不銹鋼蒸盤裏面，輕輕晃動壹下不銹鋼蒸盤，讓粉漿平鋪滿整個蒸盤。粉漿薄薄壹層，剛好鋪滿蒸盤就可以了，不要太厚。
11、將生菜清洗幹凈，撕碎之後撒到粉漿裏，然後將之前腌制入味的肉末也撒壹些到粉漿裏面。
12、鍋裏面放入適量清水，大火將水煮至沸騰，然後放入蒸格，將不銹鋼蒸盤放入在蒸格上面，蓋上鍋蓋，大火蒸兩分鐘。
13、時間到了之後，將鍋蓋打開，揭開鍋蓋的瞬間，能見腸粉鼓起來很大的氣泡，而且顏色全部變成了透明的，說明腸粉已經熟了。
14、用工具將不銹鋼蒸盤取出來，很燙，要小心喲。
15、用壹個幹凈的刮板將蒸熟的腸粉卷起來，放入盤中。然後接著蒸下壹盤，直至用完全部的粉漿。