廣州吃貨多，美食的種類可以說是豐富多彩。廣州人在飲食上註重保留食物的原味？口味以“清淡”為主，追求新鮮，調味品的使用相對較少。所以，如果有人問廣州有什麽「重口味」的美食？不是每個人都能馬上說出答案，因為廣州的這種美食味道太濃了，聞起來像“臭屁”，所以很多外地遊客都不習慣，以至於只在某個地區流行。這種食物就是:臭屁醋。
臭屁醋是醋的壹種，在醋界算是壹絕。因為聞起來有“臭屁”的味道，所以得了“粗魯”、“不雅”的名號。其實長期喝臭屁醋可以延年益壽，所以臭屁醋還有壹個名字叫“長壽醋”，但是大家好像都忘了這個名字，就是喜歡用。
臭屁醋起源於廣東珠三角，在廣州的花都、白雲、從化、三水等地很受歡迎。這些地區的許多人都是聞著這種臭屁醋長大的。喜歡臭屁醋的人只要幾天不吃臭屁醋就會難受。
山三平時喜歡在流溪河邊玩，玩完後就在旁邊的店裏吃臭屁醋。這壹帶吃臭屁醋的店基本都是熟客。都藏在鄉下的老房子裏。生意很火爆，很多當地人光顧。所以，想吃臭屁醋，得提前預約。如果臨時光顧，不壹定能吃到。
這臭屁酸真是“重口味”。當車離店很遠的時候，就聞到壹股來自店內的“臭屁”味。難怪做臭屁醋的店只能開在野外。不知道在市裏開會不會被投訴為“汙染”環境，呵呵。
臭屁醋的吃法可以是火鍋，也可以是飲料。三姑娘珊珊更喜歡“臭屁醋火鍋”的吃法:放黃豆、生姜、煎蛋等。放在乳白色的臭屁醋裏煮來做壹個巢底。吃的時候把本地的雞、豬蹄等食材放在臭屁醋裏，煮好後就可以吃了。把肉放在臭屁醋裏煮後，肉變得又軟又有嚼勁，因為沒有調料，保持了肉的原味，非常好吃。吃了幾乎所有的肉，發現原本奶白色的臭屁醋變成了金黃色的湯。不放過熟肉的酸味。這是醋的精髓。當妳把湯和米飯壹起吃的時候，酸酸的味道很甜，有很濃的肉味。所有吃醋的美味都集中在這裏。
除了吃火鍋，臭屁醋最傳統的吃法就是當“飲料”。以前臭屁醋是農村做的，只當飲料喝。廣州周邊的夏天，喝壹碗，健脾開胃，祛暑。
吃臭屁醋的時候，珊珊問餐廳的老板能不能去參觀壹下臭屁醋的生產，老板說沒事。因為用老板的話說，這臭屁醋是有脾氣的，不能亂看。不過老板也教了我壹些制作方法:用壹定比例的糯米和糯米，翻炒後放入陶器中，加水後密封發酵。好的臭屁醋大約需要1.80天，臭屁醋會散發出“臭屁”的味道。
各家做的臭屁醋味道都不壹樣。比如糯米多了會變酸，糯米多了會變甜。陽光越少越甜，陽光越多越酸...每家每戶都會根據自己的口味進行調整。這種臭屁醋雖然味道很重，但是聞起來像“臭屁”。但喝了之後，酸味、鹹味、香味在味蕾裏轉來轉去，讓人過目不忘，對人的健康有益。具有開胃、祛瘀、解毒、通氣、瀉肝火的作用。
氣味是人害怕回避的氣味，是嗅覺的反應。但是嗅覺和味覺不壹樣。即使壹個東西很臭，是不是就說明不好吃？妳有勇氣嘗試“臭”的食物，克服食物氣味帶來的感官和心理沖擊，嘗試臭的食物，意外發現臭的食物並沒有想象中那麽難吃，甚至可以壹整天，就像臭屁醋壹樣。
那麽，妳去廣州旅遊了嗎？妳在廣州嘗過“重口味”的臭屁醋嗎？聞起來像放屁。妳有勇氣第壹次嘗試嗎？妳在廣州吃過其他好吃的嗎？歡迎大家留言評論！本文為版權作品，未經杉杉書面授權，嚴禁轉載、轉載、洗稿。如需轉載，請聯系作者姍姍，謝謝。
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