莫玉冷飲
材料
愛玉果凍120g,茉莉花茶3g,熱水200㏄,檸檬片1,果糖和冰塊。
工作方法
1.艾雨切成有棱角的塊狀備用。
2.茉莉花茶用熱水泡好後,用隔水加熱的方式煮5分鐘左右,花渣瀝幹冷卻備用。
3.將愛情玉角放入玻璃杯中,加入適量冰塊和果糖,倒入方法2的花茶,用檸檬片裝飾。
黑莓薄荷冰茶
材料:紅茶包5個(怕太濃可以用4個),新鮮薄荷葉1/4杯(搗碎),開水4杯,糖半杯,黑莓1000g。
生產步驟:
1.將紅茶包和搗碎的薄荷葉放入耐熱容器中,加入開水,燉10分鐘。
2.取出茶包,濾出薄荷葉,然後在紅茶中加入糖,攪拌至溶解。
3.用攪拌機把黑莓打成泥,然後壓在過濾器上取汁。
4.將果汁倒入冷卻的紅茶中,攪拌並品嘗。如果不夠甜,可以適當加糖,然後放入冰箱冷藏。
5.飲用前用冰塊、新鮮薄荷葉和黑莓裝飾。
冰爽水果撈
材料:椰汁250ml,煉乳20ml,西瓜適量,火龍果適量,芒果適量,哈密瓜適量。
練習:
1)準備好所有食材。
2)取壹個小鍋,放入果肉椰子汁,再放入牛奶。
3)煮至微微冒泡,關火,加入煉乳攪拌均勻。
4)倒入大碗中冷藏。
5)將各種水果切丁,放入冰箱。
6)冷藏後,將水果放入碗中倒入椰汁,即可食用。
水果泡泡
材料:西瓜,哈密瓜半個,藍莓20個,荔枝3個,檸檬1個,雪碧1瓶,薄荷少許。
生產方法:
1.將西瓜肉切片,然後去籽,切成丁。用挖球器將哈密瓜果肉挖成球狀。將荔枝去皮,切成四片,半個檸檬片,半個果汁。藍莓和薄荷洗凈瀝幹水分。
2.將西瓜丁、哈密瓜球、藍莓、荔枝放入碗中,蓋上保鮮膜,放入冰箱冷藏1小時以上。
3.將冷藏後的水果放入杯中,擠入適量檸檬汁,放入兩片檸檬片和幾片薄荷葉,倒入冰凍的雪碧水果,蓋上保鮮膜,冷藏10分鐘,讓味道相互交融。
玫瑰冷凍飲品
材料
玫瑰茄10g,幹紅玫瑰4朵,冰糖40g,吉利丁粉(30g)2湯匙,牛奶(或椰子汁)400ml。
工作方法
1、玫瑰茄和幹紅玫瑰放入小鍋中,加入500ml冷水,大火煮沸後加入冰糖,繼續煮至冰糖全部融化,再加入吉利丁粉攪拌均勻,制成花汁。
2.將煮好的花汁用細篩過篩,潷出玫瑰茄、玫瑰和雜質,將花汁倒入花瓣狀模具中,靜置冷卻。
3.將模具移入冷凍室,待花汁完全凝固後取出,敲出冰凍的玫瑰花。
4.將花瓣狀的玫瑰果凍放入玻璃杯中,加入牛奶(或椰子汁)。