準備配料:
溫水、酵母粉、普通面粉、玉米粉。
具體做法:
1.將兩杯溫水倒入盆中，約500g，然後加入酵母粉攪拌均勻。如果家裏有酒醅，也可以用酒醅，加入8g左右的酵母粉，再加入玉米粉攪拌均勻。這裏之所以用玉米粉而不用白面粉，是因為玉米粉幹了以後要泡很久，而玉米粉稍微泡壹下就可以融化攪拌成稍微稠壹點的。
2.第壹次發酵，這是發酵後的。
3.然後繼續加入半杯溫水，攪拌均勻壹湯匙玉米粉，然後繼續用保鮮膜密封發酵。
4.現在第二次發酵，發酵後是這個樣子。
5.第三遍不用加水，只需加入玉米粉攪拌至微幹即可。攪拌到這種程度，裏面好像有凸起，然後繼續發酵，直到上面有很多蓬松的小孔。
6.這是第三次發酵後的樣子。
7.平放在透氣的工具上，壹定要放在陰涼幹燥的地方晾幹。千萬不要暴曬，不然饅頭就酸了，吃不下去。晾幹後，放在幹凈的瓶子裏，存放在陰涼幹燥的地方，不要放在冰箱裏或陽光下。
8.現在我會告訴妳如何使用舊酵母。將壹湯匙的老酵母放入碗中，加入溫水攪拌均勻，然後加入面粉攪拌均勻，制成略稠的糊狀。攪拌均勻後，用保鮮膜密封，讓其徹底發酵。
9.既然發酵好了，那就給大家看看發酵後的樣子吧。
10.將面粉加入盆中，直接倒入盆中攪拌面團，加水攪拌均勻開始揉面。揉好面團後，讓它徹底發酵，蓋上蓋子，讓它發酵到原來大小的兩倍。
11.現在這個面團發酵了。妳可以看看。面團特別好。喜歡的朋友可以在家試試。