1.不粘鍋的材質：不粘鍋的內表面覆蓋了壹層塗層材料，該塗層材料是壹類含氟樹脂，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟***聚物等。該材料不黏性好，但缺點是不耐刮擦和高溫。
2.不粘鍋的鍋體材質：目前不粘鍋的鍋體材質主要有鋁合金、不銹鋼、鐵等。壹般情況下，如果用煤氣做飯的話，就選用鋁合金材質或鐵材質的鍋具；如果用電磁爐做飯，那麽選用不銹鋼材質比較好。
3.不粘鍋的優點：不粘鍋在煎、炒食物時不容易粘底，而且易清洗，用水壹沖再輕輕壹擦即可幹凈。它還能最大限度地減少用油，使廚房油煙汙染降到最低。
4.不粘鍋的缺點：因為不粘鍋的內表面塗層材料是含氟樹脂類物質。該物質有壹個先天缺陷，就是它的結合強度不高。所以不粘鍋的缺點主要由該材料的缺陷引起。壹是不能制作酸性食物，如肉類、蛋、白糖、大米等；二是不宜高溫加熱，建議保持中等溫度或低溫，避免幹燒。三是切忌使用金屬器皿烹飪食物或是用鋼絲球擦洗不粘鍋內表面，這樣容易刮壞塗層，建議使用木質或矽膠廚具。四是經過許多生活實踐經驗可以得出，使用不粘鍋超過1年，壹般不粘鍋的不黏性大大降低，使用體驗會變差。
鑄鐵鍋1.鑄鐵鍋的特點：鑄鐵鍋是含碳量在2%以上的鐵碳合金制成的鍋。它具有傳熱慢，傳熱均勻的特點。但它的鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂開。
2.鑄鐵鍋的優點：鑄鐵鍋傳熱慢，並且傳熱均勻。當溫度超過200℃時，自身會散發壹定的熱量，比較容易掌握火候。由於它的主要材質是鐵，所以對身體健康沒影響。而且鑄鐵鍋可以滿足煎、炸、燉、煮、烤所有烹飪需要。
3.鑄鐵鍋的缺點：鑄鐵鍋容易生銹，所以在剛買來時需要開鍋。在使用過程中要保持幹燥潔凈。
4.鑄鐵鍋的開鍋方法：開鍋方法1：先把鍋洗幹凈，然後小火烤幹，切忌不能用大火。鍋烘幹後倒入適量植物油或動物油，並把鑄鐵鍋的內表面四周均勻塗抹上油，再小火慢燒20~30分鐘，期間要保證鍋的內表面始終有油。關火後靜置至少30分鐘使鍋體冷卻至常溫。待到鍋體完全冷卻後，加入適量熱水(約鍋體體積的1/2），用筷子夾住軟布（不要用鋼絲球），以內圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋體內壁循環擦拭。擦拭時間約20秒，然後倒掉熱水，重復3次此步驟，註意在該過程中不使用任何化學洗滌劑。開鍋方法2：還是先把鍋洗幹凈，然後小火烤幹。然後把壹塊肥豬肉切成大塊兒放進烘幹的鍋裏，小火把豬油炸出。待鍋的溫度上來後，開中火，用鍋鏟按著肥豬肉把鍋內表面全部抹兩遍，讓鍋的內表面完全都被豬油浸潤。然後繼續燒上幾分鐘，讓鍋在豬油的浸潤下繼續高熱幾分鐘。關火，保持豬油在鍋內的狀態，24小時後就可以用鍋炒菜了。
5.鑄鐵鍋的養護：每次用完鍋之後都要及時清洗幹凈，並且用小火烘幹，最好在烘幹後放入少許油進行油封。
中肯的建議建議選擇鑄鐵鍋，經濟適用並且對身體無影響。性價比要比不粘鍋高，畢竟不粘鍋使用起來要非常小心，不如鑄鐵鍋抗造。