同行競爭加劇，獲客成本高；人力成本高，不容易招到人；實體經濟下滑，各種成本高；營銷不好做，利潤水平降低；團購不賺錢，不做也沒生意；
以上變化是餐飲人的常識:“經濟不景氣，成本上升，利潤減少。”這些變化的因素是導致經營困難的真相嗎？
稍加分析就會發現，這種“洞見”與另壹個事實相沖突:2017年，全國餐飲收入39644億元，同比增長10.7%，高於同期社會消費品零售總額的增速。
有哪些變化讓餐飲企業舉步維艱？
1，消費群體最重要的變化是:“商品過剩，消費群體變被動為主動”。
在過去商品稀缺的時代，消費者更多的是“被動選擇”(比如買渠道裏有的)；
萬物互聯，消費者更多的是“主動選擇”(比如買什麽取決於我們喜歡什麽)。
2.餐飲企業最重要的壹個變化是:“信息豐富，企業的管理從管制向開放轉變”。
在過去信息閉塞的時代，企業大多利用信息不對等來搶占市場價值，實現產品價值最大化。
隨著信息時代的到來，企業更加依賴用戶大數據實現企業快速叠代和客戶價值最大化。
用來引誘用戶達到目的；通過吸引用戶，我們可以實現我們的目標。
1，傳統企業誘惑用戶的三寶:廣告推廣、渠道控制、劣質低價。
——利用廣告促銷，進行鋪天蓋地的宣傳，引誘消費者，碾壓競爭對手。
-利用資源優勢，控制銷售渠道，讓消費者被動選擇，堵住後來人。
——利用價格戰制造劣質或偽劣產品誤導消費者，搶占市場。
2.現代企業吸引用戶的三寶:消費者體驗、品牌口碑、客戶價值。
——在內容為王、體驗為王的時代，註重消費者體驗才能讓企業立於不敗之地。
-好的產品可以自己說話，好的產品是最好的廣告，好的產品可以最大化品牌美譽度。
——妳必須先成就客戶，才能成就自己。顧客價值最大化是企業終生追求的目標。
通過對目標的控制，來實現目標；放棄對目標的控制，獲得控制權。
在被動選擇的時代，最常用的方法就是利用大量的資源和權力來控制別人的行為，通過減少人們的選擇來達到目的。
在主動選擇的時代，消費者、員工、供應商等。，都有了更多的選擇，通過控制實現利益的方式越來越沒用了。
以前我們通過資源和權力來控制別人的行為，現在應該通過吸引和鼓勵來控制人心。
“妳必須通過放棄控制來控制自己”
總之，妳需要通過放棄控制來獲得控制。