湖北雞蛋糕
]原材料:
雞蛋250克，精粉和糖125克，果醬30克，可可粉10克。
方法:①取1個洗凈晾幹的湯碗，將蛋液和糖放入碗中；在壹張厚的幹凈紙上篩面粉。可可粉用少許冷水調成稠糊狀；烤盤洗凈晾幹，在盤底放壹張油紙，烤箱預熱到7成左右。
②用筷子把雞蛋和糖在大碗裏快速打約65，438+00分鐘，然後把面粉慢慢倒在紙上，邊倒邊攪拌均勻，這樣就做成了蛋糕漿。
③用壹張硬紙或豆沙餡將烤盤中線隔開，將壹半混有粉的蛋糊倒入烤盤的壹側，將調好的可可粉加入另壹半蛋糊中，快速攪拌均勻，然後倒入烤盤的另壹側，稍作整理，放入烤箱烘烤約10分鐘，直至蛋糕熟透。
(4)將蛋糕從烤盤中退出，然後用刀從中間切成兩塊顏色不同的蛋糕坯。最後把果醬塗在可可蛋糕上，然後把天然蛋糕疊在上面，稍微壓實，形成雙色蛋糕，然後用刀把蛋糕切成四塊，每塊對角切成三角形蛋糕。
眾所周知，雞蛋餅因其方便、省時、營養豐富、口感細膩而受到廣大市民的喜愛。但是蒸的時候就不會那麽令人滿意了，經常會出現蜂窩，不僅破壞了它的外觀還影響了它滑嫩的口感。不過不用擔心，今天我就來介紹壹個非常方便的方法，避免蜂窩的出現！
1.首先大家把雞蛋放在碗裏，然後加入適量的水(最好是涼開水)。
2.找壹個能完全蓋住碗的盤子蓋好(這個很重要，是讓蛋餅不蜂窩的關鍵步驟)。
3.把帶蓋的碗放入蒸鍋。
夠了。這樣蒸出來的雞蛋餅就別提有多好吃了。
春節湖北部分地區做的雞蛋餅(類似鄂東的肉餅)；
將豬肉剁碎加入調料，加入澱粉和蛋清攪拌均勻。
做成形狀，蒸熟。取出之前把蛋黃均勻的抹在表面！
吃的時候壹般是切成小塊放入火鍋。