1.用奶泡鍋將鮮奶打成奶泡，刮去粗奶泡。
.2.以濃縮咖啡為底，加入榛子果子露，倒入牛奶泡沫和熱牛奶，搖晃牛奶泡沫畫出壹個圖形。
為了便於區分，我們可以稱之為傳統法和乳化法。
傳統方法是麥弗遜剛出現時流行的做法，現在很多地區還在流行，比如澳大利亞。在傳統的制作麥麩的方法中，只需要植物油。當然黃油也可以，但是需要像植物油壹樣融化。傳統方法的基本過程是將所有濕材料(油、牛奶、雞蛋等)混合。)均勻，同時混合幹料(面粉、鹽、泡打粉、糖等。)均勻的放在另壹個碗裏。然後，將兩種混合物混合均勻，立即放入模具中烘烤。
在使用傳統方法制作松餅蛋糕時，需要註意的是，當幹濕混合物沒有混合在壹起時，可以分開保存很長時間，但壹旦混合，必須立即烘烤，否則會影響松餅的蓬松度。
這個方法很簡單，但是松餅的質地比較粗糙，沒有蛋糕那麽細膩。因此，在很多烘焙書籍中，松餅並沒有被歸類為“蛋糕”，而是被歸類為“簡單的面包”。
為了做出更精致、更像蛋糕的產品，乳化應運而生。
乳化法與傳統法的區別在於，它必須使用黃油(或植物黃油)，通過送黃油和加幾次雞蛋，使其與黃油充分乳化，創造出細膩的組織。乳化法的基本流程是:黃油軟化後，加入糖打勻，分幾次加入打碎的雞蛋。每次添加都需要將雞蛋和黃油充分乳化後再添加下壹次。之後是其他液體食材，粉，果料等。依次加入，攪拌均勻形成面糊，然後在模具中烘焙。
乳化法比傳統法更復雜，配方中含油量壹般比傳統法高，但能得到更細膩的組織，其面糊混合後經得起放置。
用了君智的蜜豆松餅的配方，但是分別換成了榛子仁和臍橙。不加泡打粉。
榛子松餅蛋糕(參考重量:6個中號紙杯)
材料:黃油60克、細糖60克、雞蛋50克、牛奶50毫升、臍橙汁15毫升、低筋面粉100克、鹽1/8茶匙、榛子60克。
165度烤30分鐘左右。
生產流程:
1.將臍橙切開，擠出汁液備用，將低筋面粉和鹽混合，過篩備用。
2.黃油軟化後，加入細砂糖打發。打至白色，體積稍微膨脹。
3.分三次加入打好的蛋液，每次都需要將雞蛋和黃油完全混合後再加入下壹次。
4.加牛奶。(不用攪拌)加入臍橙汁。(不用攪拌)倒入過篩的低筋面粉。
5.用橡膠刮刀攪拌均勻。攪拌時，從底部向上翻，不要轉圈攪拌，以免面粉中有面筋。混合面糊。加榛子。將榛仁和面糊混合均勻。
6、倒入模具，2/3滿。放入預熱好的烤箱185度烤30分鐘左右。
1，這種松餅黃油含量高，黃油可以作為膨松劑，改善口感。
2.可能是沒有加泡打粉，松餅在紙杯裏不高。建議多倒點面糊。