北京烤鴨:作為北京的壹道特色菜，北京烤鴨融合了正宗和精致的風味。它的享受過程也很特別，就是當場將鴨皮切片，用鋒利的刀片將酥脆的鴨皮切片，蘸上甜面醬配洋蔥絲和黃瓜絲，裹上春餅。那才是最正宗的吃法。砂鍋白肉:砂鍋白肉是北京的壹道名菜。這道菜將酸菜的酸、爽、鹹、香與白肉完美結合，適合在幾個寒冷的日子裏食用。鍋底酸菜，舒服又溫暖。有經驗的食客會先享用肥而不膩的肉片配韭菜等食材，然後時不時吃壹口酸菜。紅燒牛尾:牛尾是牛肉各部位中最嫩最香的活肉。說到制作牛尾，最著名的是紅燒牛尾，這是北京百年老字號鴻賓樓的鎮店菜。牛尾看起來很平淡，所有的味道都藏在醬裏。壹個牛尾入口，肉嫩味美。稍加用力，骨頭就會輕松脫落，每壹口都讓人流口水，味道鮮美。空氣球:空氣球是北京著名的特產。絕對是雞蛋的天花板！做法特別簡單，就是用蛋黃澱粉壹直在鍋裏攪拌，就能炒出壹種色澤金黃，圓月狀，香甜絲滑的美味！吃起來脆脆的，特別好吃。它不會粘在勺子、牙齒或盤子上。這道菜賣的是手藝。最好在空氣球裏用鐵鍋煮。這道菜最重要的是技巧和經驗，還有對名菜的尊重。紅燒:老北京的名菜數不勝數，最有名的就是紅燒。很多北京人喜歡吃壹口，就是用豆腐炒豬肺，豬腸，用大火在大鍋裏煮。加上各種調料，味道濃郁，燉湯濃稠，肥腸五花肉好吃。乍壹看有點不習慣，但是越吃越上癮！北京醬肉絲:北京醬肉絲是北京美食中非常有名的壹道菜，也是大人小孩都喜歡的壹道菜。這樣做並不難。番茄醬、蠔油、甜面醬的搭配主要是用來調醬的，基本不會翻面。吃法和北京烤鴨差不多。菜和蘸醬的裏脊肉裹著豆腐皮，入口菜鮮，醬鹹甜，裏脊肉嫩。除了以上菜式，北京還有很多其他菜系，每壹道菜都有自己的獨特之處，讓人品嘗後難以忘懷。