作為壹個地跨歐亞大陸的世界上領土面積最大的國家，雖然俄羅斯在亞洲的領土非常遼闊。但由於其絕大部分居民居住在歐洲部分，因而其飲食文化更多地接受了歐洲大陸的影響，呈現出歐洲大陸飲食文化的基本特征。
不過，由於特殊的地理環境、人文環境以及獨特的歷史發展進程，也造就了獨具特色的俄羅斯飲食文化。
俄羅斯地處高緯度地區，農作物不易成熟，地形崎嶇，不適於種植農作物，所以食物結構大多以肉食為主，蔬菜、水稻、小麥等多依賴進口。
另外，俄羅斯氣候寒冷，食物以高蛋白和高熱量的為主。同時，習慣飲酒取暖。
俄羅斯人喜歡酸、甜、辣、鹹的菜。因此，在烹調中多用酸奶油、奶渣、檸檬、辣椒、酸黃瓜、洋蔥、白塔油、小茴香、香葉作調味料。
俄羅斯人特別喜歡鮭魚、鯡魚、鱘魚、鱒魚、紅魚子、黑魚子、煙熏過的鹹魚、鯧魚等。
羅宋湯（Борщ）
羅宋湯起源於俄羅斯，是俄羅斯的經典菜肴，在寒冷的冬季喝上壹口熱乎的羅宋湯，分分鐘從頭暖到腳。
羅宋湯顏色通紅，所以又稱為紅菜湯，那微辣的口感搭配湯裏地道的俄羅斯紅菜頭，用大列巴蘸著吃別提有多美味了。
如果妳初到俄羅斯水土不服沒有胃口的話，不妨嘗試壹下地道的俄式羅宋湯，絕對讓妳胃口大開！
布林餅
布林餅就是傳說中的俄式薄餅，是俄羅斯人過節時餐桌上必不可少的食物。小薄餅其實和山東大煎餅的制作方法還真有些像，都是和成糊後在平鍋上烙熟的。
只是這小薄餅是由面粉、黃油、牛奶等原料制作而成，口感綿軟，味道噴香，讓妳壹塊接壹塊根本停不下來！
漢堡排
它的外皮是非常的香酥的，而且肉餡也是十分的可口的，在俄羅斯的傳統的家常菜之中，這個俄羅斯漢堡排是位列第壹。
魚子醬
魚子醬是用魚卵制作而成，其實嚴格地講，只有用鱘魚卵制成的醬才能叫魚子醬。魚子醬是俄羅斯的頂級美食，其尊貴程度甚至要超越中餐裏的鮑魚。
魚子醬分為紅魚子醬和黑魚子醬兩種，黑色的產於鱘魚，紅色的產於鮭魚，而更珍貴的是黑魚子醬。
格瓦斯（квас）
每個民族都有自己喜愛的飲料，俄羅斯人的民族飲料則是格瓦斯。
傳統俄羅斯碳酸飲料，由面粉和麥曲（黑麥、大麥）酵而成，加入香草，純天然蜂蜜，味道沁人心脾。
格瓦斯，深深的顏色，酸酸甜甜，散發出新鮮黑麥面包的香味，是不含酒精的飲料之壹。
伏特加
伏特加被視為俄羅斯的國酒，俄羅斯因氣候原因，人們以嗜酒著稱，所以，伏特加的需要量極大。
俄羅斯人對它情有獨鐘，伏特加壹般是40度，不過俄羅斯人喝伏特加要豪放得多，哪怕是滿滿壹大杯也“壹口悶”。
看來，壹個國家的飲食，往往是由於地理環境和氣候影響的。