第壹步:首先，在鍋中加入壹些水，然後放入五花肉，並將水煮沸。將水煮沸大約三分鐘。這時候豬肉表面已經差不多變色了，可以撈出來了。壹般五花肉表面還有壹些毛，需要再檢查壹遍，把表皮上的毛再拔壹次。然後把它切成更大的塊。？
第二步:小蔥洗凈，切段。這道菜用了大量的韭菜，需要準備壹大把。將大部分小蔥放入鍋中。然後把豬肉放進去。表面撒很多冰糖。把姜去皮，拍平，然後扔進鍋裏。多放壹些剩下的蔥在上面。
第三步:然後加入壹些生抽調味，再加入壹些生抽上色。然後倒點黃酒在上面。然後在鍋裏加入開水，將食材浸沒。然後開小火，蓋上鍋蓋，慢慢燉。
第四步:壹般燉至少兩個小時，肉才會熟透。最後，在即將出鍋的時候，開大火收汁。然後就可以準備鍋了，不過這裏還沒有完全結束，還有最後壹步。
第五步:如果有小砂鍋，就放在小砂鍋裏。如果沒有，用壹個更大的碗。把五花肉挑出來放進去。然後放在蒸籠上再蒸半個小時。這壹步的目的是讓表面的皮更加緊致有彈性，蒸完菜就完成了。
是排骨上的肉。肉的結構是由壹層瘦肉和壹層肥肉隔開，其肥肉受熱易化，瘦肉久煮不柴。是唯壹做紅燒肉或者鹵肉的。傳說中最好吃的五花肉是10層。選擇好的五花肉，可以用手摸摸，感覺有點粘。肉上沒有血絲，肥肉和瘦肉紅白分明，顏色鮮艷。最好的五花肉在豬的後臀尖附近。這裏的五花肉有三層明顯的五花肉，肥肉和瘦肉的厚度相當。壹整塊五花肉的厚度在壹寸左右。東坡肉味道鮮美，肉質細嫩，營養豐富，其中所含的營養成分對人體大有裨益。