川菜容易做，但食材更重要。在泰國公主生日宴的制作中，為了給公主呈現原汁原味的川菜，從當地土雞到辣椒面等3450公斤食材，分三批五個航班從四川空運過來。所以對於川菜的制作來說，食材的選擇很重要，做到物盡其用。就像麻辣家常的菜，壹定要用四川的郫縣豆瓣；做魚香菜，壹定要用川味泡辣椒。
川菜代表菜:麻婆豆腐
刀
刀工是川菜中非常重要的壹個環節。刀工的好壞決定了食物的“顏色”。精湛的刀工可以讓食物看起來賞心悅目，同時刀工也影響著食物的“味道”。好的刀工可以讓食物更美味，味道更好。比如水煮牛肉和幹煸牛肉絲分別以嫩、脆、香渣為特點，要求肉絲片的長短、粗細、厚薄壹致。如果達不到這壹要求，烹飪就很難區分熟肉和生肉。這樣，即使妳有高超的技藝，也做不出美味的川菜。
川菜的代表菜:水煮牛肉
成對或成組地分類或安排
川菜要求原料搭配合理，以突出其風味特色。川菜的原料單獨使用和組合使用，強調濃淡和葷菜的適當搭配。強烈的味道應單獨使用，而不是與；淡中帶淡，濃中帶濃，或強弱結合，但都做不出味道；肉類和蔬菜搭配得當，不能混為壹談。原輔料的合理正確搭配，使菜肴不僅色香味俱佳，而且富有營養價值和藝術欣賞價值。
川菜代表菜:光影牛肉絲
廚師
川菜有幾十種烹飪方法，如炒、煎、炸、蒸、烤、煨、煮、燉、炒、燉、滾、炸、燉、燜、熏、拌、煮。所以在川菜的制作中，用什麽樣的菜，用什麽樣的烹飪方法，都是很有講究的，壹定要根據原料的性質和不同菜品的工藝要求來決定。川菜在“炒”這個方面獨樹壹幟。它的許多菜肴都采用“爆炒”的方法，特點是時間短、火候急、汁少、味鮮。