不過，我猜妳想問的是香料的應用。我可以給妳壹些這個。
1，甘松:增香香料之壹，香味濃郁，有麻香味。特別是牛羊肉，壹定要有鹽水鵝，要控制在5g以內。
2、辛夷:香，是紅燒肉必不可少的材料。
3、陽春沙:增香作用是腌制鹵菜的佳品。
4、羅勒:芳香植物，味如茴香，清香。
5、蒔蘿:味道比較辣，有壹種特殊的香氣，可以增強麻辣火鍋的辣味。
6、荊芥:味辛，微苦，有濃郁的香味，多放在涼菜中。
7、薄荷:芳香調味，辛辣，增加香味。
胡椒:增加辣味，去腥味。
9.紫草:用於川菜，呈紅潤色澤，90%用於配色，增香除異作用較小。
10，牡丹皮:具有濃郁而特殊的香味，微甜微辣。
11、當歸:藥味十足，味先甘，後麻，可作辣椒。
12、黨參:味苦，去腥增味。
13、丁香:在川味涼拌鹵菜中起到增香、脫腥、提味的作用，香味濃郁，有刺痛感。家用量壹定要控制在2克以內。
14，烏拉爾甘草:除臭，甜味在鹵水中起甜味作用。
15、廣木香:味辛苦，增香。
16，指導:香味濃郁，味甘甜。
17、肉桂:性熱，味甘，毒少，增香。
18、白胡椒:溫中散寒，下氣，增加鹵菜的辣味。
19、豆蔻:辛，腥。
20、梔子:有輕微的甘草味，口中微苦，只能增色，增香除異作用小。
21，積殼:辛而甜，酸，脫臭而香。
22、決明子:苦、甜、鹹，讓鹵菜味道十足。
23、羅漢果:味甜，味辣，去腥，增加菜肴色相。
24、刺五加:辛辣；變得可疑。
25.檸檬幹:除臭，改善口感，增加蔬菜的風味。
26、除草:香味，壹定在鹵汁裏。
27、千裏光:微辣、苦、辣。
28、青椒:增加蔬菜的麻味和香氣。
29.姜黃:作為調料，根辛辣，略帶橙味，有特殊的香味，能增加菜肴的金黃色。
30、白扣(豆蔻、豆蔻仁):作為調料，能除異味、增香味。是鹵菜中的壹絕。壹般家裏的烤雞烤鴨也是必不可少的，香味十足！
31、白芷:味苦而香，味苦而涼。作為調料，可以去除異味，增加香味。
32.黃芪:表虛自汗，陰虛盜汗，急性腎炎水腫，氣虛虛弱，味甘，除臭！
33.砂仁(砂仁、陽春砂、砂仁、老口):香料植物，可增香除腥。
34.草果(砂仁草果):苦，調味；加入香料。
35、沈香:香料；加入香料。
36、陳皮:去火、祛濕、開胃、去味。
37.肉豆蔻(玉果、肉豆蔻、肉豆蔻、香堅果):香氣濃郁，在鹵汁中必不可少。
38.黃柏:提香，增甜。
39.山奈(三奈、三奈、蔣莎、蔣莎):味甘辛，開胃消食。
40、四川中江芍藥:苦、酸、去味。
41，香菜籽:增加蔬菜的香味，去腥去臭。
42、香果:香料，全品用作煲湯、烹調、腌制等。，粉狀產品常用於水果蛋糕、香腸等。
43.香茅:味香，微甜，有香料味。它通常被磨成粉末。主要用於燒烤菜肴。它也用於制備復合醬。
44、香砂:氣味清涼，增加香味。
45、香葉:香料，香味比較濃，壹般用桂葉。
46、八角:味甘，含揮發油，具有強烈而特殊的香氣，是鹵汁的必需品。
47、茴香:香料、芳香、除臭，壹般使用。
48.紫蘇:味辛香。炒螺螄用的最多，味道很香。也可用於牛羊肉。